Thai eggplant & red curry beef - curry rouge de boeuf aux aubergines miniatures

Préparation

• Chauffer l'huile dans un wok.
  Ajouter le curry et cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
  Ajouter la viande et saisir rapidement.
  Réserver dans un plat.
• Dans le même wok, verser le lait de coco, l'eau et les feuilles de lime kaffir. Laisser mijoter un quart d'heure.
• Ajouter les aubergines et cuire 10 minutes environ.
• Verser la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert.
  Ajouter la viande et des feuilles de coriandre.