Thai eggplant & red curry beef - curry rouge de boeuf aux aubergines miniatures

Name: Thai eggplant & red curry beef - curry rouge de boeuf aux aubergines miniatures
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 600 g de boeuf coupé en lamelles; 100 g d'aubergines thaïes; 2 cuillères à café de curry rouge; 1 verre de lait de coco; 1 verre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile; 5 feuilles de lime kaffir; des feuilles de coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à café 1/2 de sucre roux; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Plat

3 parts

15 min

30 min

facile

THAI EGGPLANT & RED CURRY BEEF - CURRY ROUGE DE BOEUF AUX AUBERGINES MINIATURES

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Ingrédients

Nombre de parts: 3

600 g de boeuf coupé en lamelles

100 g d'aubergines thaïes

2 cuillères à café de curry rouge

1 verre de lait de coco

1 verre d'eau

1 cuillère à soupe d'huile

5 feuilles de lime kaffir

des feuilles de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à café 1/2 de sucre roux

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Préparation

Chauffer l'huile dans un wok.
Ajouter le curry et cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
Ajouter la viande et saisir rapidement.
Réserver dans un plat.
Dans le même wok, verser le lait de coco, l'eau et les feuilles de lime kaffir. Laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter les aubergines et cuire 10 minutes environ.
Verser la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert.
Ajouter la viande et des feuilles de coriandre.

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