Thai eggplant & red curry beef - curry rouge de boeuf aux aubergines miniatures


Ingrédients

- 600 g de boeuf coupé en lamelles
- 100 g d'aubergines thaïes
- 2 cuillères à café de curry rouge
- 1 verre de lait de coco
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 5 feuilles de lime kaffir
- des feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café 1/2 de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Préparation

Etape 1

Chauffer l'huile dans un wok.
Ajouter le curry et cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
Ajouter la viande et saisir rapidement.
Réserver dans un plat.

Etape 2

Dans le même wok, verser le lait de coco, l'eau et les feuilles de lime kaffir. Laisser mijoter un quart d'heure.

Etape 3

Ajouter les aubergines et cuire 10 minutes environ.

Etape 4

Verser la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert.
Ajouter la viande et des feuilles de coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)

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