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Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Plat
4 parts
30 min
30 min
moyen
Un plat délicieux !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

250 g de viande de boeuf hachée

300 g de tomates

2 cuillères à soupe de purée de tomates


25 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 oignons (moyens)

Une demie cuillère à café de cannelle en poudre

1 bouquet de persil plat

Sel

Poivre du moulin

Fleur de sel (facultatif)

8 piques (8 à 12)

Préparation

  • Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.
    Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn
    Laisser sécher sur du papier absorbant
    Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dés

    Préchauffer le four à 180°C
    Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant
    Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement
    Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir
    Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement
    Mélanger le tout à la viande hachée

    Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.
    Former ainsi 8 à 12 rouleaux

    Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines

    Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn
    Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bordeaux rougeBordeaux, Rouge



Commentaires des membres (42):

ginoulu, 03/03/2016

Délicieux

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07/08/2015

Tres sympa, et facile. Les aubergines sont faciles a rouler.
De nombreuses variations possibles

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30/07/2013

J'aime bien

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planlos, 14/08/2016

Très bon!

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Mamienene
Mamienene, 13/08/2016

Je vais essayer très rapidement .Merci pour la recette

(0) (0) Signaler
13/08/2016

C'est une délicieuse recette.je vais la faire la semaine prochaine.

(0) (0) Signaler
13/08/2016

Je vais essayé

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POUNET66
POUNET66, 27/10/2013

A faire

(0) (0) Signaler
26/10/2013

Exellent

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Wiljean
Wiljean, 16/08/2013

Excellent !!!

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