Aubergines farcies

(3.87/5 - 38 votes)
13 commentaires

Un classique, un délice, on adore ici !

Ingrédients

4 aubergines
500 g de boeuf (haché)
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 oignon
1/2 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le pédoncule des aubergines puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Poser les demies aubergines sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

Mettre au four pour 20 minutes environ.

Sortir du four et laisser tiédir.

Etape 2

Évider la chair des aubergines et la passer quelques secondes au mixeur.

Ouvrir et épépiner le poivron, puis le détailler en dés.

Hacher l'oignon et écraser la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron dans une sauteuse huilée.

Etape 3

Ajouter la viande, la chair des aubergines et le concentré de tomates.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Hors du feu, incorporer le persil ciselé et le cumin, mélanger et répartir cette farce dans les aubergines.

Mettre au four 30 minutes, et servir chaud.
Régalez-vous !

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Bandol rosé (Provence, Rosé) Bordeaux rosé (Bordeaux, Rosé)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

295Kcal15%

Calories

14.4g5%

Glucides

9.3g14%

Lipides

1.8g9%

Gras sat.

35.6g71%

Protéines

5.4g21%

Fibres

8.3g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 340g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres (13):

mouchette33
mouchette33, 12/11/2015

C est tres bon j ai mis du gruyère et fait gratiner
. Malgré la chaire de l aubergine le poivron et l oignon j ai eu l impression de manger que de la viande. Personnellement j ai trouvé que la cuillère de concentré de tomate n apportait rien au point de vue gustatif , la prochaine fois je mettrais des des de tomate

(0) (0) Abuse
Rastatouille, 10/11/2015

Et comme tout bon VÉGÉTARIEN qui se respect, je remplace la viande par autre chose. Tofu, Seitan, noix, riz..etc..- Et SI Vous avez encore d'Autres suggestions...

(0) (0) Abuse
04/10/2011

Ca change des gratin d'obergines en lamelles avec des courgettes et des pommes de terre

(0) (1) Abuse
07/10/2011

C'est excellent,je le fait à mes enfants accompagné de riz et une sauce tomate

(0) (0) Abuse
09/11/2015

Une idée : ajouter de la Féta et de la menthe ciselée

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
04/10/2011

J adore les recettes de ptitchef!!

(0) (1) Abuse
04/10/2011

Le plat est trés bon

(0) (0) Abuse
severine_35137
severine_35137, 07/03/2013

Bonne idée succulent

(0) (1) Abuse
07/07/2013

Delicieux merci !

(0) (0) Abuse
19/04/2013

Exélent

(0) (1) Abuse

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