Aubergines farcies au boeuf haché

Ingrédients

• 4 aubergines
• 500 g de boeuf (haché)
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre