Ptitchef

Aubergines farcies au boeuf haché

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile
295 Kcal
Un classique, un délice, on adore ici !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de boeuf (haché)

1 poivron rouge

2 gousses d'ail


1/2 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de cumin en poudre

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
    Couper le pédoncule des aubergines puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.

    Poser les demies aubergines sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

    Mettre au four pour 20 minutes environ.

    Sortir du four et laisser tiédir.
  • Évider la chair des aubergines et la passer quelques secondes au mixeur.

    Ouvrir et épépiner le poivron, puis le détailler en dés.

    Hacher l'oignon et écraser la gousse d'ail.

    Faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron dans une sauteuse huilée.
  • Ajouter la viande, la chair des aubergines et le concentré de tomates.
    Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

    Hors du feu, incorporer le persil ciselé et le cumin, mélanger et répartir cette farce dans les aubergines.

    Mettre au four 30 minutes, et servir chaud.
    Régalez-vous !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (340g)
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 35.6g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bordeaux rougeBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (20):

DamePie
DamePie, 16/05/2020

La cuisson des aubergines au four est parfaite, on peut retirer la chair aisément.
J’ai remplacé la sauce tomate par de vrais tomates pelées et cuites avec le poivron.
Pour la viande j’ai préparé moitié bœuf moitié chair, un œuf, origan, persil, ail.
C’est excellent et on peut compléter avec un peu de riz dans la sauce.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Babodoudou, 16/06/2018

Toujours aussi difficile de préparer les aubergines malgré la 1ere cuisson au four. Recette très peu goûteuse. Même si j'ai rajouté d'autres épices et un oeuf à la farce pour faire un liant. À refaire peut être avec encore plus d'épices ! Merci

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
Viviane, 12/06/2018

Mon mari qui n'est pas un fan a vraiment apprécié . Un délice !

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
09/11/2015

Une idée : ajouter de la Féta et de la menthe ciselée

J'ai cuisiné cette recette (5) (1) Signaler
Cil55
Cil55, 25/05/2020

Je sais, nous sommes sur un site culinaire...mais si seulement les abonnés pouvaient simplement se relire avant de valider leur commentaire…. ça ferait du bien à tout le monde…. idem pour les abonnés et leur "super... ça a l'air très bon… je vais le faire… a essayer, etc..." qui n'apporte rien à personne… :) En espérant n'avoir blessé personne, car telle n'était pas mon intention… Merci à ce site super !

(0) (0) Signaler
crisouris, 16/05/2020

Très bon j'avais pas de poivrons mis tomates cerise et parsemer de parmesan.
je mets cette recette dans mon livre de recettes

(1) (0) Signaler
teutoise, 09/06/2018

J adore merci pour la recette perso je precuits mes aubergines vapeur au micro onde ça va plus vite et le goût est préservé et je suivrais votre recette pour le suite merci beaucoup

(5) (2) Signaler
lecircee, 08/06/2018

Très bon, mais que ces aubergines sont tj longues à préparer !

(1) (3) Signaler
mouchette33
mouchette33, 12/11/2015

C est tres bon j ai mis du gruyère et fait gratiner
. Malgré la chaire de l aubergine le poivron et l oignon j ai eu l impression de manger que de la viande. Personnellement j ai trouvé que la cuillère de concentré de tomate n apportait rien au point de vue gustatif , la prochaine fois je mettrais des des de tomate

(7) (0) Signaler
Rastatouille, 10/11/2015

Et comme tout bon VÉGÉTARIEN qui se respect, je remplace la viande par autre chose. Tofu, Seitan, noix, riz..etc..- Et SI Vous avez encore d'Autres suggestions...

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