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Recette d'aubergine
Recette de farci
AUBERGINES FARCIES AU POIVRON ET AUX OLIVES
AUBERGINES FARCIES AU POIVRON ET AUX OLIVES
Plat
3
parts
15 min
37 min
facile
563 Kcal
(5/5 - 1 vote)
1
7
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Ingrédients
Nombre de parts:
3
4
aubergines
(1 kilo au total)
1
oignon
1 poivron vert (ou rouge)
1 cuillère à soupe de
persil
1 gousse d'
ail
2
oeufs
60 g d'olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de chapelure
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 à 3 cuillères à café de 4 épices ( un mélange d'épices)
½ cuillère à café de gingembre en poudre
Sel
poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 200° (th7) couper les aubergines
en deux dans le sens de la longueur.
Entailler la chair sans entamer la peau, saler arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Poser le poivron entier sur la lèche frite à côté des aubergines et enfourner pour 25 minutes.
Retourner le poivron à mi cuisson.
A la sortie du four, éplucher le poivron et enlever les graines.
Hacher la chair avec l'ail et le persil.
Évider les aubergines, hacher grossièrement la pulpe au couteau.
Hacher l'oignon et le faire revenir 2 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand il est translucide, ajouter le hachis de poivron, le hachis d'aubergines et les 4 épices.
Faire revenir sur feu doux tout en remuant.
Couper les olives en petits morceaux.
Hors du feu ajouter les œufs battus, la chapelure et les olives.
Saler très légèrement et poivrer.
Garnir les peaux d'aubergines de farce, arroser avec le restant d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes.
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A
Aux délices des gourmets
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (380g)
Calories:
563Kcal
Glucides:
27.4g
Lipides:
44g
Gras sat.:
6.5g
Protéines:
9.1g
Fibres:
10.1g
Sucre:
12.1g
ProPoints:
15
SmartPoints:
19
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé
Provence, Rosé
Commentaires des membres:
lea
,
09/01/2020
Très bonne recette!
excellent avec salades de tonates
J'ai cuisiné cette recette
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Très bonne recette!
excellent avec salades de tonates