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Aubergines farcies au poivron et aux olives

Plat
3 parts
15 min
37 min
facile
552 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
4 aubergines (1 kilo au total)


1 poivron vert (ou rouge)

1 cuillère à soupe de persil

1 gousse d'ail


60 g d'olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe de chapelure

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 à 3 cuillères à café de 4 épices ( un mélange d'épices)

½ cuillère à café de gingembre en poudre

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° (th7) couper les aubergines
    en deux dans le sens de la longueur.
  • Entailler la chair sans entamer la peau, saler arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Poser le poivron entier sur la lèche frite à côté des aubergines et enfourner pour 25 minutes.
  • Retourner le poivron à mi cuisson.
    A la sortie du four, éplucher le poivron et enlever les graines.
  • Hacher la chair avec l'ail et le persil.
    Évider les aubergines, hacher grossièrement la pulpe au couteau.
  • Hacher l'oignon et le faire revenir 2 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Quand il est translucide, ajouter le hachis de poivron, le hachis d'aubergines et les 4 épices.
  • Faire revenir sur feu doux tout en remuant.
  • Couper les olives en petits morceaux.
  • Hors du feu ajouter les œufs battus, la chapelure et les olives.
  • Saler très légèrement et poivrer.
  • Garnir les peaux d'aubergines de farce, arroser avec le restant d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes.
A Aux délices des gourmets

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 377g
Calories: 552Kcal
  • Glucides: 26.2g
  • Lipides: 43.7g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 8.7g
  • Fibres: 9.1g
  • Sucre: 11.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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