Aubergines farcies au poivron et aux olives

Ingrédients

• 4 aubergines (1 kilo au total)
• 1 oignon
• 1 poivron vert (ou rouge)
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 gousse d'ail
• 2 oeufs
• 60 g d'olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 à 3 cuillères à café de 4 épices ( un mélange d'épices)
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel
• poivre du moulin