Salade de bœuf thaï

Name: Salade de bœuf thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: une belle entrecôte de 400 g; éventuellement quelques petites tranches d'ananas bien sucré ou de la sauce de tamarin; 10 tiges de jeunes oignons; 5 feuilles de coriandre épineuse; 5 branches de coriandre; 2 feuilles de citronnier (Bay Makrout); 3 cuillères à soupe de riz gluant grillé et pilé; 2 échalotes; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 choux blanc; quelques branches de basilic thaï; Le jus d'un citron vert; 2 cuillères à café de piment séché; Une gousse d'ail; sel et poivre; 2 sucres en morceaux

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Entrée

facile

30 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Dans un saladier, disposer l'entrecôte entière, ajouter la sauce de soja, poivrer, ajouter l'ananas, une gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 jeunes oignons grossièrement hachés.
Bien malaxer, couvrir et laisser mariner 30 minutes au frigo.
Ressortir du frigo 30 minutes avant la cuisson.
Presser le citron vert dans un bol.
Y ajouter le sucre en morceaux et remuer jusqu'à dissolution totale du sucre.
Ajouter 3 cuillères à soupe de riz pillé grillé, le piment séché, une gousse d'ail pressée, ajouter de la sauce Nuoc Mam jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne.
Découper très finement deux feuilles de citronniers et les ajouter à la sauce.
Préparer un barbecue bien vigoureux et faire cuire l'entrecôte jusqu'à obtenir une cuisson saignante.
Laisser la pièce reposer dix minutes
Pendant ce temps, hacher grossièrement dans un saladier la coriandre épineuse, la coriandre, les jeunes oignons, l'échalote.
Découper l'entrecôte en lamelles, et la disposer dans le saladier.
Récupérer le jus lors du découpage et l'ajouter à la sauce.
Ajouter alors le mélange au jus de citron, bien remuer et servir immédiatement.
Servir cette salade avec des feuilles de chou blanc ainsi que des branches de basilic thaï.