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Salade de boeuf thaï

Entrée
2 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une belle entrecôte de 400 g

éventuellement quelques petites tranches d'ananas bien sucré ou de la sauce de tamarin

10 tiges de jeunes oignons

5 feuilles de coriandre épineuse

5 branches de coriandre

2 feuilles de citronnier (Bay Makrout)

3 cuillères à soupe de riz gluant grillé et pilé


2 cuillères à soupe de sauce soja

1 choux blanc

quelques branches de basilic thaï

Le jus d'un citron vert

2 cuillères à café de piment séché

Une gousse d'ail

sel et poivre

2 sucres en morceaux

Préparation

  • Dans un saladier, disposer l'entrecôte entière, ajouter la sauce de soja, poivrer, ajouter l'ananas, une gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 jeunes oignons grossièrement hachés.
    Bien malaxer, couvrir et laisser mariner 30 minutes au frigo.
    Ressortir du frigo 30 minutes avant la cuisson.
  • Presser le citron vert dans un bol.
    Y ajouter le sucre en morceaux et remuer jusqu'à dissolution totale du sucre.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe de riz pillé grillé, le piment séché, une gousse d'ail pressée, ajouter de la sauce Nuoc Mam jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne.
    Découper très finement deux feuilles de citronniers et les ajouter à la sauce.
  • Préparer un barbecue bien vigoureux et faire cuire l'entrecôte jusqu'à obtenir une cuisson saignante.
    Laisser la pièce reposer dix minutes
  • Pendant ce temps, hacher grossièrement dans un saladier la coriandre épineuse, la coriandre, les jeunes oignons, l'échalote.
  • Découper l'entrecôte en lamelles, et la disposer dans le saladier.
    Récupérer le jus lors du découpage et l'ajouter à la sauce.
    Ajouter alors le mélange au jus de citron, bien remuer et servir immédiatement.
  • Servir cette salade avec des feuilles de chou blanc ainsi que des branches de basilic thaï.

Photos

Salade de boeuf Thaï, photo 1Salade de boeuf Thaï, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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