SALADE DE POULET GRILLÉ À LA THAÏ

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée

Pour la vinaigrette thaï :

• 2 oranges
• 2 limes
• 45 ml de sauce soja
• 30 ml de vinaigre de riz
• 30 ml d'huile de sésame
• 15 ml de gingembre haché
• 15 ml d'ail haché
• 15 ml de miel
• Piment fort haché, au goût
• Ajout de 15 ml de purée de coriandre

Pour la salade:

• 12 mini-bok choy émincés
• 1 poivron rouge émincé
• 4 champignons shiitakes émincés
• 250 ml de fèves germées
• 60 ml d'arachides rôties
• 45 ml de coriandre
• Ajout de 2 oignons verts hachés