Poulet thai aux cacaouettes, salade de concombres

Ingrédients

• 2 belles escalopes de poulet fermier ou bio
• 80 g de cacaouettes grillées et légèrement salées
• 70 g de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de Kecap Manis
• 100 ml de lait de coco
• de la coriandre fraîche
• de la menthe fraîche
• 1 concombre
• 50 g de germes de soja
• 1 oignon rouge finement émincé
• 1 cuillère à café de nuoc mam
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide