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Poulet thai aux cacaouettes, salade de concombres

Entrée
2 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 belles escalopes de poulet fermier ou bio

80 g de cacaouettes grillées et légèrement salées

70 g de pâte de curry rouge

1 cuillère à soupe de Kecap Manis

100 ml de lait de coco

de la coriandre fraîche

de la menthe fraîche


50 g de germes de soja

1 oignon rouge finement émincé

1 cuillère à café de nuoc mam

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mixez les cacaouettes, la pâte de curry rouge, le sucre brun, l'ail, le lait de coco et une petite poignée de coriandre.
  • Disposez le poulet dans un plat et versez dessus la préparation aux cacaouettes.
    Retourner le poulet dans la sauce pour qu'il s?'n imprègne de toutes parts.
  • Enfournez pour 20 minutes.
    Après cuisson, coupez votre poulet en tranches.
  • Mélangez l'oignon rouge, le concombre coupé en tranches, et le soja.
  • Préparez votre vinaigrette avec le nuoc mam, le citron, vert, l'huile d'arachide. Versez sur les légumes.
  • Disposez le poulet froid ou tiède dessus et servez accompagné de feuilles de menthe et coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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