Ptitchef

Salade de poulet à la thaïlandaise

Entrée
2 parts
45 min
25 min
facile
Une salade fraîcheur avec toutes les composantes de goût chères à la cuisine thaï : salé, sucré, acide, amer, épicé.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuisses de poulet fermier

1/2 botte de cresson

1/2 concombre épépiné

1 carotte épluchée

1/2 oignon blanc



Pour l'assaisonnement :

Sauce thaïlandaise (voir préparation)


Pour la garniture :

1 petit piment rouge oiseau égrainé et ciselé

Quelques feuilles de menthe et/ou de basilic thaï ciselées

1 tige de ciboule chinoise finement ciselée

Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées

1 poignée de cacahuètes pilées (non salées, non grillées)

Préparation

  • Cuire les cuisses de poulet dans un bouillon puis détailler la chair en fines lamelles.
  • Effeuiller grossièrement les tiges de cresson, bien laver les feuilles et les sécher.Détailler le concombre en fines lamelles.Râper la carotte.Hacher l'oignon et l'échalote.
  • Bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Garnir de menthe/basilic thaï, de ciboule et de coriandre ciselées.
  • Arroser généreusement de sauce thaïlandaise et parsemer de cacahuètes pilées.
  • Pour la sauce thaïlandaise : dans une jatte, mélanger 125 ml d'eau, 60 ml de vinaigre blanc, 1 c. à soupe de sauce de poisson et 125 g de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes, sans couvrir, en mélangeant bien jusqu'à léger épaississement. Ôter du feu et laisser refroidir un peu. Ajouter 1 petit piment rouge et un peu d'ail haché au couteau.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres (16):

sethi1er, 27/04/2014

Belle entrée sympa et facile a faire §§§§§§§§AA++

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jessi18, 25/04/2014

A tester

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24/04/2014

TOP

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24/04/2014

Vraiment succulent!

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SANIOURA, 23/04/2014

Original

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23/04/2014

Moyen la coriandre suffit à parfumer cette recette; avec la menthe, c'est plus fort et ce n'est plus pareil

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Asiecook
Réponse Asiecook:

C'est au choix, on ne peut mettre qu'une seule herbe aromatique ou plusieurs. Dans la cuisine asiatique, particulièrement celle du Vietnam, les herbes garnissent les plats en abondance ! Pour ma part, j'utilise plus souvent le basilic thaï que la menthe qui est forte en goût, c'est vrai...

leclercq, 23/04/2014

Original

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23/04/2014

Trés bonne

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minoux, 23/04/2014

La coriander et la menthe ne font pas bon ménage.L'un camoufle le gout de l'autre a mon humble avis

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tasie, 23/04/2014

Je vais la réaliser avec moins de sucre !

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