Salade de poulet à la thaïlandaise

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16 commentaires

Une salade fraîcheur avec toutes les composantes de goût chères à la cuisine thaï : salé, sucré, acide, amer, épicé.

Ingrédients

2 cuisses de poulet fermier
1/2 botte de cresson
1/2 concombre épépiné
1 carotte épluchée
1/2 oignon blanc
1 échalote

Pour l'assaisonnement :
Sauce thaïlandaise (voir préparation)

Pour la garniture :
1 petit piment rouge oiseau égrainé et ciselé
Quelques feuilles de menthe et/ou de basilic thaï ciselées
1 tige de ciboule chinoise finement ciselée
Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
1 poignée de cacahuètes pilées (non salées, non grillées)

Préparation

Etape 1

Cuire les cuisses de poulet dans un bouillon puis détailler la chair en fines lamelles.

Etape 2

Effeuiller grossièrement les tiges de cresson, bien laver les feuilles et les sécher.Détailler le concombre en fines lamelles.Râper la carotte.Hacher l'oignon et l'échalote.

Etape 3

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Garnir de menthe/basilic thaï, de ciboule et de coriandre ciselées.

Etape 4

Arroser généreusement de sauce thaïlandaise et parsemer de cacahuètes pilées.

Etape 5

Pour la sauce thaïlandaise : dans une jatte, mélanger 125 ml d'eau, 60 ml de vinaigre blanc, 1 c. à soupe de sauce de poisson et 125 g de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes, sans couvrir, en mélangeant bien jusqu'à léger épaississement. Ôter du feu et laisser refroidir un peu. Ajouter 1 petit piment rouge et un peu d'ail haché au couteau.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres (16):

23/04/2014

Moyen la coriandre suffit à parfumer cette recette; avec la menthe, c'est plus fort et ce n'est plus pareil

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Asiecook
Réponse Asiecook:

C'est au choix, on ne peut mettre qu'une seule herbe aromatique ou plusieurs. Dans la cuisine asiatique, particulièrement celle du Vietnam, les herbes garnissent les plats en abondance ! Pour ma part, j'utilise plus souvent le basilic thaï que la menthe qui est forte en goût, c'est vrai...

minoux, 23/04/2014

La coriander et la menthe ne font pas bon ménage.L'un camoufle le gout de l'autre a mon humble avis

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pates, 23/04/2014

Très bonne recette mais meilleure avec un peu moins de
sucre dans la sauce

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sethi1er, 27/04/2014

Belle entrée sympa et facile a faire §§§§§§§§AA++

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cloville69
cloville69, 23/04/2014

Bon et facile, peut même servir de plat principal

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tasie, 23/04/2014

Je vais la réaliser avec moins de sucre !

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lecircee, 23/04/2014

A faire et a déguster

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24/04/2014

Vraiment succulent!

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23/04/2014

Trés bonne

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Wiljean
Wiljean, 23/04/2014

Excellent!

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