Salade de nouilles à la thaïlandaise

Name: Salade de nouilles à la thaïlandaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de nouilles de riz ou vermicelles; Eau, en quantité suffisante; 2 tasses d'épinards tassés, coupés en lanières; 1/2 poivron rouge en lanières; 1 oignon rouge haché fin, facultatif; 1 grosse carotte, coupée en juliennes; 1/2 concombre anglais, pelé, le centre enlevé et coupé en allumettes; Variantes :; Poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes; 1 mangue, pelée et coupée en petits dés; Herbes: coriandre, menthe, basilic, persil frais et hachés; Vinaigrette :; 1 cuillère à table de gingembre frais haché; 1/4 tasse d'arachides non salées ou plus; 1/4 tasse de jus de citron ou lime; 1/4 tasse d'eau; 2 cuillères à table de tamari; 1 cuillère à thé de sucre; 1/4 tasse d'huile de sésame; Flocons de piment fort (facultatif)

Autre

4 parts

20 min

facile

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Salade santé et différente. Parfaite pour mettre du soleil dans l'assiette par n'importe lequel soir d'hiver... C'est excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

200 g de nouilles de riz ou vermicelles

Eau, en quantité suffisante

2 tasses d'épinards tassés, coupés en lanières

1/2 poivron rouge en lanières

1 oignon rouge haché fin, facultatif

1 grosse carotte, coupée en juliennes

1/2 concombre anglais, pelé, le centre enlevé et coupé en allumettes

Variantes :

Poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes

1 mangue, pelée et coupée en petits dés

Herbes: coriandre, menthe, basilic, persil frais et hachés

Vinaigrette :

1 cuillère à table de gingembre frais haché

1/4 tasse d'arachides non salées ou plus

1/4 tasse de jus de citron ou lime

1/4 tasse d'eau

2 cuillères à table de tamari

1 cuillère à thé de sucre

1/4 tasse d'huile de sésame

Flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide à mi-hauteur dans un grand bol pendant la préparation de la salade, même une heure ou encore toute la journée. Puis les égoutter.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Au robot, mettre le gingembre et les arachides et broyer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger pour rendre homogène.
Au moment de servir, verser sur la salade, préalablement mélangée aux légumes et aux ingrédients choisis parmi les variantes. Parsemer des herbes fraîches.

M Marie est dans son assiette!

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