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Salade de nouilles à la thaïlandaise

Autre
4 parts
20 min
facile
Salade santé et différente. Parfaite pour mettre du soleil dans l'assiette par n'importe lequel soir d'hiver... C'est excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de nouilles de riz ou vermicelles

Eau, en quantité suffisante

2 tasses d'épinards tassés, coupés en lanières

1/2 poivron rouge en lanières

1 oignon rouge haché fin, facultatif

1 grosse carotte, coupée en juliennes

1/2 concombre anglais, pelé, le centre enlevé et coupé en allumettes


Variantes :

Poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes

1 mangue, pelée et coupée en petits dés

Herbes: coriandre, menthe, basilic, persil frais et hachés


Vinaigrette :

1 cuillère à table de gingembre frais haché

1/4 tasse d'arachides non salées ou plus

1/4 tasse de jus de citron ou lime

1/4 tasse d'eau

2 cuillères à table de tamari

1 cuillère à thé de sucre

1/4 tasse d'huile de sésame

Flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

  • Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide à mi-hauteur dans un grand bol pendant la préparation de la salade, même une heure ou encore toute la journée. Puis les égoutter.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  • Au robot, mettre le gingembre et les arachides et broyer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger pour rendre homogène.
  • Au moment de servir, verser sur la salade, préalablement mélangée aux légumes et aux ingrédients choisis parmi les variantes. Parsemer des herbes fraîches.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Salade de nouilles à la thaïlandaise, photo 1Salade de nouilles à la thaïlandaise, photo 2Salade de nouilles à la thaïlandaise, photo 3




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