Tiramisu à la tomate

Préparation

• Éplucher les tomates.
• Ne garder que la chair, couper en petits cubes, ajouter l'huile d'olive, le poivre et l'ail déshydraté, bien mélanger et réserver au frais.
• Mettre la ricotta dans le bol du robot, fouetter puis ajouter doucement la crème.
• Dans un petit bol; délayer l'agar-agar avec l'eau, chauffer au micro onde 30 secondes, laisser refroidir en remuant souvent, puis ajouter au mélange ricotta-crème.
• Ajouter le piment d'Espelette, ciseler la ciboulette, bien mélanger le tout.
• Mettre une petite louche de fromage dans les verrines.
• Casser les Tuc, ajouter dans les verres, partager les tomates, couvrir du reste de fromage.Parsemer de Tuc, déposer une rose de tomate par verrine, piquer quelques brins de ciboulette, réserver au frais jusqu'au moment de servir.