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Poêlée de langoustines aux agrumes et salade de mache.

Plat
6 parts
15 min
2 min
facile
292 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
24 langoustines crues

2 cuillères à soupe d'huile d'olive



1 sachet de mâche

6 pincées de fleur de sel

6 pincées de poivre du moulin

6 cuillères à café d'huile de noix ou de noisette.


pour la sauce:

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 pincées de sel

3 tours de moulin à poivre

Préparation

  • Décortiquez les langoustines en conssernant la carapace de la queu .
  • Poêlez les langoustines à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.
  • Pelez à vif les 2 oranges et les 2 pamplemousses en recupérant bien le jus et les quartiers.
  • Dressez les langoustines en rosace sur une assiette et intercalez entre chaque langoustine un quartier d'orange puis de pamplemousse jusqu'à la quatrième langoustine.
  • Parsemez de fleur de sel et de poivre.Dans une casserole réduisez à feu vif le jus des agrumes de moitié.
  • Retirez du feu et versez y 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile de noix, assaisonnez.
  • Versez la sauce sur votre rosace et posez au centre une petite poignée de mâche. Arrosez d'un trait d'huile de noisette ou de noix et servez sans attendre.Décorez avec une tête de langoustine et quelques gouttes de caramel de balsamique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 288g
Calories: 291Kcal
  • Glucides: 15.5g
  • Lipides: 13.7g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 23g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 12.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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