Poêlée de langoustines aux agrumes et salade de mache.

Ingrédients

• 24 langoustines crues
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oranges
• 2 pamplemousses
• 1 sachet de mâche
• 6 pincées de fleur de sel
• 6 pincées de poivre du moulin
• 6 cuillères à café d'huile de noix ou de noisette.

pour la sauce:

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 3 tours de moulin à poivre