Ptitchef

Rouget minute, salade d'asperges et chorizo

Entrée
4 parts
20 min
5 min
moyen
355 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux rougets-barbets


180 g de chorizo

2 morceaux de zeste de citron non traité

vinaigrette

25 cl de jus d'orange

huile d'olive

sel

Préparation

  • Faites réduire le jus d'orange à consistance sirupeuse, déliez-le avec un peu d?huile d'olive, réservez cette vinaigrette d?orange.

    Ébarbez et écaillez les rougets, levez les filets. Parez les asperges, faites-en blanchir la moitié à l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes puis rafraîchissez-les à l'eau glacée. Taillez le zeste de citron en très fine julienne et retaillez-la en fine brunoise.

    Placez les filets de rouget sur une plaque à four huilée,faites-les cuire sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes selon l'épaisseur. Le poisson doit être juste cuit, encore légèrement translucide.

    Émincez les asperges crues et mi-cuites de biais en assez longs morceaux. Taillez le chorizo en julienne.

    Mélangez ces deux ingrédients, assaisonnez de vinaigrette, sel et poivre.

    Dressez dans les assiettes, ajoutez un filet de rouget, décorez de brunoise de citron et d?une touche de vinaigrette d'orange.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 204g
Calories: 355Kcal
  • Glucides: 7.9g
  • Lipides: 25.2g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 22.7g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

11/11/2011

Des asperges en novembre ???
Vive les produits français .

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Salade landaise au foie gras
Salade landaise au foie gras
4 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Oeufs nuage au chorizo
Oeufs nuage au chorizo
2 parts
30 min
facile
4.4 / 5
Recette Salade de chou à la japonaise croquante
Salade de chou à la japonaise croquante
4 parts
4 heures
facile
3.1 / 5
Recette Rouget grillé et risotto printanier
Rouget grillé et risotto printanier
2 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Rouget au beurre d'orange (noël)
Rouget au beurre d'orange (noël)
2 parts
25 min
facile

Recettes

A lire également

Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez