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Salade de poulet aux courgettes et aux épinards

Plat
1 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1/4 tasse* d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe

1/4 tasse de jus de citron

sel & poivre du moulin

500 g de courgettes coupées en fines rondelles

500 g de blancs de poulet sans peau ni os

200 g de feuilles d'épinards

1/2 oignon rouge coupé en fines demi-lunes

3/4 tasse de cerneaux de noix concassés

1/4 tasse de parmesan râpé

1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche ciselées

Préparation

  • Dans un saladier, battre l'huile d'olive avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter les rondelles de courgettes. Mélanger et laisser mariner.
  • Chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle anti-adhérante. Saler et poivrer les blancs de poulet; les mettre dans la poêle.
  • Faire rissoler des deux côtés jusqu'à ce que les blancs de poulet se présentent bien dorés et cuits à cœur.
  • Retirer les blancs de poulet de la poêle et les trancher finement.
  • Ajouter les tranches de poulet aux courgettes macérées, ainsi que les feuilles d'épinards et les demi-lunes d'oignon rouge.
  • Saupoudrer avec les noix concassées, le parmesan râpé et la menthe ciselée. Mélanger délicatement et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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