Salade vietnamienne aux germes de soja

Entrée

1 parts

facile

14 min

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A préparer à l'avance et à réfrigérer pour que les saveurs se mélangent bien! Quantités un peu aléatoires pour la sauce, mais les ingrédients donnent une saveur idéale! Un vrai délice!

Ingrédients

• Germes de soja frais
• 1 carotte
• Quelques champignons noirs
• Pousses de bambou (en boîte)

LA SAUCE :

• 1 bulbe de citronnelle finement émincé
• 1 petite gousse d'ail finement émincée
• 1 petit morceau de piment rouge frais finement émincé
• 1 jus de citron vert
• un peu de sauce nuoc mâm
• 1 cuillère à soupe de sucre fouettée
• 1 cuillère à soupe d'eau

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Préparation

• Faire cuire quelques instants à la vapeur les germes de soja, juste de quoi les attendrir un peu. Puis les laisser refroidir.
• Peler et laver la carotte et en faire des tagliatelles à l'aider d'un éplucheur à légumes.
  Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir avant de les découper en lamelles.
• Rassembler tous les légumes dans un saladier.
• LA SAUCE :
  Bien tout mélanger au fouet et verser sur la salade.
• Bien mélanger et réserver au frais au moins 1 heure.
• Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir (possibilité d'ajouter aussi de la coriandre fraîche).

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