Salade vietnamienne aux germes de soja

Préparation

• Faire cuire quelques instants à la vapeur les germes de soja, juste de quoi les attendrir un peu. Puis les laisser refroidir.
• Peler et laver la carotte et en faire des tagliatelles à l'aider d'un éplucheur à légumes.
  Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir avant de les découper en lamelles.
• Rassembler tous les légumes dans un saladier.
• LA SAUCE :
  Bien tout mélanger au fouet et verser sur la salade.
• Bien mélanger et réserver au frais au moins 1 heure.
• Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir (possibilité d'ajouter aussi de la coriandre fraîche).