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Jardinière d'automne aux senteurs de romarin

Entrée
4 parts
20 min
60 min
facile
Une jardinière aux couleurs de l'automne, parfumée au romarin et servie avec une petite sauce à l'amande.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 verre de flageolets secs

1 tronçon d'algue kombu


1 kg de légumes

1 pomme de terre charlotte


1 persil tubéreux

1 radis-rave

1 patidou

1 gousse d'ail

1 cuillerée à soupe de purée d'amande

facultativement

1 cuillerée à café de gomasio à la nori

Préparation

  • La veille, faire tremper les flageolets.
  • Le jour J, les rincer puis les couvrir largement d'eau dans une cocotte à fond épais. Ne pas saler l'eau de cuisson, mais ajouter un tronçon d'algue kombu qui facilite la cuisson.
  • Les faire cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.
  • Laver tous les légumes. Éplucher ou gratter les légumes .
  • Couper les légumes en petits dés de même taille. Couper la gousse d'ail en lamelles fines.
  • Dans une cocotte à vapeur douce, verser un fond d'eau dans lequel on place le romarin, qui parfumera la vapeur. Puis un panier vapeur et tous les légumes, sauf les flageolets.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ. Mélanger avec les flageolets.





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