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Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pelez les salsifis. Rincez-les à l'eau froide, et coupez-les en tronçons d'environ 4 cm de long.
  • Faites-les cuire à la cocotte minute avec le thym et le laurier pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, clarifiez le beurre, en le faisant fondre à feu doux, puis en retirant le petit lait et les impuretés.
    Puis prélevez-en exactement 30 g.
    Ajoutez la farine tamisée hors du feu et mélangez bien.
  • Versez alors le lait froid petit à petit en fouettant en permanence.
    Salez, poivrez, puis réchauffez à feu doux pour faire légèrement épaissir.
  • Préchauffez le gril du four.
  • Lorsque les salsifis sont cuits, retirez le thym et le laurier.
    Déposez-les dans un plat à four.
  • Parsemez de dés de fourme d'Ambert, couvrez de béchamel.
    Passez sous le gril le temps que le fromage fonde et que le gratin dore.


Photos

Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert, photo 1
Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Mâcon blanc Bourgogne, Blanc
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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