Gratin de salsifis à la fourme d'ambert

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  • Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert
  • Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 kg de salsifis
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 30 g de beurre clarifié
- 30 g de farine
- 1/2 l de lait froid
- Sel, poivre
- 100g de fourme d'Ambert

Préparation:

Etape 1:

Pelez les salsifis. Rincez-les à l'eau froide, et coupez-les en tronçons d'environ 4 cm de long.

Etape 2:

Faites-les cuire à la cocotte minute avec le thym et le laurier pendant 8 minutes.

Etape 3:

Pendant ce temps, clarifiez le beurre, en le faisant fondre à feu doux, puis en retirant le petit lait et les impuretés.
Puis prélevez-en exactement 30 g.
Ajoutez la farine tamisée hors du feu et mélangez bien.

Etape 4:

Versez alors le lait froid petit à petit en fouettant en permanence.
Salez, poivrez, puis réchauffez à feu doux pour faire légèrement épaissir.

Etape 5:

Préchauffez le gril du four.

Etape 6:

Lorsque les salsifis sont cuits, retirez le thym et le laurier.
Déposez-les dans un plat à four.

Etape 7:

Parsemez de dés de fourme d'Ambert, couvrez de béchamel.
Passez sous le gril le temps que le fromage fonde et que le gratin dore.





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