Gratin de salsifis à la fourme d'ambert

Name: Gratin de salsifis à la fourme d'ambert
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de salsifis; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 30 g de beurre clarifié; 30 g de farine; 1/2 l de lait froid; Sel, poivre; 100g de fourme d'Ambert

Plat

facile

45 min

Ingrédients

1 kg de salsifis
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
30 g de beurre clarifié
30 g de farine
1/2 l de lait froid
Sel, poivre
100g de fourme d'Ambert

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Pelez les salsifis. Rincez-les à l'eau froide, et coupez-les en tronçons d'environ 4 cm de long.
Faites-les cuire à la cocotte minute avec le thym et le laurier pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, clarifiez le beurre, en le faisant fondre à feu doux, puis en retirant le petit lait et les impuretés.
Puis prélevez-en exactement 30 g.
Ajoutez la farine tamisée hors du feu et mélangez bien.
Versez alors le lait froid petit à petit en fouettant en permanence.
Salez, poivrez, puis réchauffez à feu doux pour faire légèrement épaissir.
Préchauffez le gril du four.
Lorsque les salsifis sont cuits, retirez le thym et le laurier.
Déposez-les dans un plat à four.
Parsemez de dés de fourme d'Ambert, couvrez de béchamel.
Passez sous le gril le temps que le fromage fonde et que le gratin dore.

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