Salade de salsifis à la crème de sésame

Par Le petit pois sauteur

Une entrée léger avec une saveur fine et texture fondante, très délicieux.

  • Salade de salsifis à la crème de sésame
  • Salade de salsifis à la crème de sésame, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
5 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 450 g de salsifis
- 1 cébette
- 1 citron

Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame blanche)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café d'umébosis
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 cuillère à café de persil déshydraté (ou frais, si vous en avez c'est toujours mieux)
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- poivre noir du moulin

Préparation

Etape 1

Éplucher les salsifis (de préférence avec des gants!), les couper en tronçons d'environ 3 cm de long et les plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau citronnée (pour les empêcher de noircir).

Etape 2

Les faire cuire dans de l'eau salée et citronnée (avec le jus d'environ 1/2 citron) - comptez environ 15 minutes de cuisson. Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les laisser refroidir.

Etape 3

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients sauf les graines de sésame, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène ( si vous avez un mixeur plongeant c'est l'idéal ).

Etape 4

Ajouter les graines de sésame et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Etape 5

Juste avant de servir, découper les salsifis en rondelles, émincer la cébette et ajouter la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blanc (Bourgogne, Blanc) Saint Véran (Bourgogne, Blanc) Côtes du Roussillon blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc)


Par Le petit pois sauteur





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