Salade aux bouchées de chèvre pané aux graines de sésame et pavot


Ingrédients

- 2 poignées de mesclun
- 200 g de chèvre frais
- graines de sésame grillées
- graines de pavot bleu
- 200 g de fraises coupées en deux
- 100 g de tranches fines de poitrine fumée coupées en morceaux
- quelques tranches fines de baguette coupées en morceaux
- vinaigrette avec: huile d'olive, vinaigre balsamique et une pointe de moutarde

Préparation

Etape 1

Écraser le fromage, le saler et le poivrer. Former 12 boules et réserver au frais.

Etape 2

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de pain dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Dans cette même poêle, faire dorer les morceaux de poitrine fumée.

Etape 3

Sortir les bouchées du réfrigérateur. Passer 12 boules de chèvre dans le sésame et les 12 restantes dans le pavot.

Etape 4

Sur chaque assiette, disposer un peu de mesclun, arroser de vinaigrette.

Etape 5

Disposer les fraises, les croûtons, la poitrine fumée et les bouchées de chèvre.

Etape 6

Pour la décoration des assiettes, on peut mixer quelques fraises pour en faire un coulis.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc (Champagne, Blanc) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc)

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