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Poitrine

102 recettes

Le plus souvent choisie pour une cuisson estivale, réunissant notamment la famille ou les amis autour d’un barbecue, ou encore pour agrémenter les festivités, la poitrine est l’une des parties les plus appréciées. En effet, la plupart du temps, elle est peu grasse et présente beaucoup de chair et peu d’os. La cuisson peut varier selon l’envie et la circonstance : confite, salée, laquée, grillée, au four… Les adeptes de bonne viande ont le choix entre la poitrine de veau, de porc ou encore de poulet. Une chose est sûre, la saveur et la bonne ambiance seront au rendez-vous.

Recette Poitrine de poulet poêlée, sauce à la crème et à l'estragon

Poitrine de poulet poêlée, sauce à la crème et à l'estragon

(52 votes), (689)
Plat facile 30 min 30 min
Ingrédients: 6 poitrines de poulet désossées (environ 2 lb/ 1 kg en tout) 2 c. à table de beurre (30 ml) 2 c. à table d'huile d'olive (30 ml) 3 échalotes fran...
Recette Poitrine de porc caramelisee aux oignons et 5 parfums

Poitrine de porc caramelisee aux oignons et 5 parfums

(50 votes), (10) , (893)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 belle pièce de poitrine d'environ 600 à 700 g une carotte 3 oignons 1 bouquet garni (thym-laurier) 3 cuillères à soupe de miel liquide 50 ml de...
Recette Poitrine de veau à la catalane

Poitrine de veau à la catalane

(40 votes), (13) , (690)
Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: 1,200 kg de poitrine flanchet avec os (de veau ) 1 oignon rouge 1 branche de céleri 1 grosse boite de tomates (pelées au jus) 20 cl de vin blanc s...
Recette Poitrine de porc fraîche au four

Poitrine de porc fraîche au four

(28 votes), (9) , (47)
Plat facile 15 min 90 min
Ingrédients: 1 poitrine de porc fraîche d'1 kg 4 oignons 8 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence sel poivre...
Recette Poitrine de porc fraîche panée

Poitrine de porc fraîche panée

(17 votes), (1) , (376)
Plat facile 20 min 291 kcal
Ingrédients: 4 tranches de poitrine de porc fraîche 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon 75 g de chapelure, pas trop fine sel poivre 1 à 2 cuillère...
Comment cuisiner la poitrine de porc?

Comment cuisiner la poitrine de porc?

(4 votes)

La poitrine de porc est un morceau peu connu et pourtant il est présent dans de nombreuses recettes : ventrèches, rillettes, lardons, bacon, saucisses ou encore saucisson! Découvrez comment cuisiner ce morceau....

Recette Nuggets de poulet

Nuggets de poulet

(15 votes), (1304)
Plat facile 30 min 398 kcal
Ingrédients: 500 g de blancs de poulet 100 g de beurre fondu (3 cuillères à soupe environ) 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de miel ...
Recette Chow mein à la cantonaise

Chow mein à la cantonaise

(14 votes), (3) , (27)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 500 g (1 livre) de fines nouilles chinoises aux oeufs 3 cuillères à soupe d'huile de soya 1 poitrine de volaille finement émincé 250 g (1/2 lb) de...
Recette Navarin d'agneau aux haricots blancs

Navarin d'agneau aux haricots blancs

(12 votes), (2) , (62)
Plat facile 1h54m 397 kcal
Ingrédients: 500 g de poitrine d'agneau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 6 carottes 300 g de purée de tomate 150 g de haricots blancs secs 3 gousses d'ail 1 oi...
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Menu du jour

Recette Roulé de boeuf à la poitrine fumée, au cœur fondant de fromage.

Roulé de boeuf à la poitrine fumée, au cœur fondant de fromage.

(6 votes), (2) , (747)
Plat moyen 1h25m 655 kcal
Ingrédients: 1 kg de viande de bœuf haché 25 tranches de poitrine fumée (de 2 mm d'épaisseur) 300 grammes de fromage à raclette 2 oignons 1/2 bote de persil ...
Recette Oeufs cassés sur fines tranches de poitrine fumée à la plancha

Oeufs cassés sur fines tranches de poitrine fumée à la plancha

(5 votes), (31)
Plat moyen 15 min 345 kcal
Ingrédients: 8 tranches fines de poitrine fumée, 2 gros oeufs, 1 noix de beurre, sel, poivre au moulin, 1 cuillère à café de ciboulette....
La meilleure recette à faire pour un apéritif!

La meilleure recette à faire pour un apéritif!

(44 votes), (1 commentaire)

De bonnes rillettes maison, étalées sur des tranches de pain de campagne, légèrement grillées... Avouez que ça donne envie n'est-ce pas? ! Mais au lieu de les acheter en magasins, faites-les vous-même! C'est extra simple à faire et vous pourrez ainsi varier les...

Recette Blanc de poulet à l'italienne

Blanc de poulet à l'italienne

(5 votes), (2) , (18)
Plat facile 20 min 45 min
Ingrédients: 1 canne de 10 oz de crème de champignons ou poulet 1 contenant de fromage 1 à 2 tasses de vin blanc 1 sachet vinaigrette Sel poivre au goût 8 poitrin...
Recette Poitrines de poulet farcies au boursin et aux épinards

Poitrines de poulet farcies au boursin et aux épinards

(5 votes), (2) , (41)
Plat facile 20 min 40 min
Ingrédients: 4 poitrines de poulet 4 tasses(1 L)d'épinards frais hachés 1 paquet de fromage Boursin fines herbes et ail(150 g) 1/2 cuillère à thé(2ml)poivre noir ...
Recette Galantine de poulet à la poitrine de veau fumé

Galantine de poulet à la poitrine de veau fumé

(4 votes), (12)
Autre facile 15 min 1 heure
Ingrédients: 15 petites tranches de poitrine de veau fumé (300gr). 300gr. de chair de poulet (il faut qu’il y ait un peu de gras, environ 10%). 200gr. de saucisse ...
Recette Poitrine de veau et légumes secs

Poitrine de veau et légumes secs

(4 votes), (15)
Sans gluten
Plat moyen 1h20m 951 kcal
Ingrédients: 1kg de morceaux de veau (poitrine) 1 càs de graisse d'oie 20 cl de vin blanc 1 tomates 1 gros oignon pois chiche lentilles coco paimpolais ép...
Recette Brochettes de poulet à la marocaine

Brochettes de poulet à la marocaine

(3 votes), (1) , (52)
Apéritif facile 10 min 7 min
Ingrédients: 500 g poitrine de poulet, coupée en filet fin ou en cubes un peu de sel 2 cuillères à thé paprika rouge 1/2 cuillère à thé de poivre noir 1/2 cuillèr...
Recette Palets comté poitrine fumée

Palets comté poitrine fumée

(2 votes), (14)
Apéritif moyen 22 min 661 kcal
Ingrédients: 150 g de farine 200 g de comté râpé 200 g de poitrine fumée 75 g de beurre 1 oeuf 5 cuillerées à soupe de lait sel poivre...
Recette Poitrine de porc roulée, rotie aux frites

Poitrine de porc roulée, rotie aux frites

(2 votes), (2) , (5)
Plat facile 12 min 80 min
Ingrédients: 1 à 2 kg de poitrine de porc découronnée, puis ficelée en rôti 8 à 12 pommes de terres coupées en frites selon grosseur sel poivre ail...
Recette Poulet au goût de spare ribs

Poulet au goût de spare ribs

(2 votes), (3)
Plat facile 15 min 45 min
Ingrédients: 4 poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières 4 cuillères à soupe de vin rouge 4 cuillères à soupe de mélasse 4 cuillères à ...
Recette Souvlaki au poulet sur pain pita

Souvlaki au poulet sur pain pita

(2 votes), (7)
Sans gluten
Plat facile 22 min 757 kcal
Ingrédients: 1 1/2 cuillères à thé jus de citron 2 cuillères à soupe huile d'olive 1/4 cuillère à thé cumin 1/2 cuillère à thé origan séché 2 gousses ail, hachées...
Recette Brochettes de saint-jacques lardées au beurre d'oranges, fondue de poireaux

Brochettes de saint-jacques lardées au beurre d'oranges, fondue de poireaux

(2 votes), (16)
Entrée facile 20 min 15 min
Ingrédients: 8 noix de Saint-Jacques surgelées 8 tranches de poitrine nature 3 blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de crème Pour le beurre d'oranges : le jus d...
Recette Poitrines de poulet, sauce au brie

Poitrines de poulet , sauce au brie

(2 votes), (1) , (14)
Plat facile 8 min 10 min
Ingrédients: 4 poitrines(ou escalopes) de poulet 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive 2 cuillères à table (20 ml) de vinaigre balsamique 4 tranches minces ...
Recette Ragout de légumes anciens et sa poitrine d'agneau

Ragout de légumes anciens et sa poitrine d'agneau

(2 votes), (8)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: poitrine d'agneau un petit potimarron 4 topinambours 4 carottes dont 2 carottes violettes et 2 blanches 3 classiques pommes de terre...
Recette Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie

(2 votes), (11)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: une poitrine de veau de 1 kg 500 à farcir 250 g de veau haché 750 g d'épinards frais 2 oeufs sel poivre noix de muscade râpée Chair à saucisse blanch...
Recette Poitrîne de porc à la sauce de hué- thit luoc mam thai

Poitrîne de porc à la sauce de hué- thit luoc mam thai

(2 votes), (8)
Plat facile 25 min 40 min
Ingrédients: 400 g de poitrine fraîche pas trop grasse et surtout non salée Feuilles de menthe Un concombre bien ferme 2 gousses d'ail un piment rouge 1 quart d...


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