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Poitrine

119 recettes

Le plus souvent choisie pour une cuisson estivale, réunissant notamment la famille ou les amis autour d’un barbecue, ou encore pour agrémenter les festivités, la poitrine est l’une des parties les plus appréciées. En effet, la plupart du temps, elle est peu grasse et présente beaucoup de chair et peu d’os. La cuisson peut varier selon l’envie et la circonstance : confite, salée, laquée, grillée, au four… Les adeptes de bonne viande ont le choix entre la poitrine de veau, de porc ou encore de poulet. Une chose est sûre, la saveur et la bonne ambiance seront au rendez-vous.

Recette Poitrine de poulet poêlée, sauce à la crème et à l'estragon

Poitrine de poulet poêlée, sauce à la crème et à l'estragon

(52 votes), (678)
Plat facile 30 min 30 min
Ingrédients: 6 poitrines de poulet désossées (environ 2 lb/ 1 kg en tout) 2 c. à table de beurre (30 ml) 2 c. à table d'huile d'olive (30 ml) 3 échalotes fran...
Recette Poitrine de porc caramelisee aux oignons et 5 parfums

Poitrine de porc caramelisee aux oignons et 5 parfums

(51 votes), (10) , (878)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 belle pièce de poitrine d'environ 600 à 700 g une carotte 3 oignons 1 bouquet garni (thym-laurier) 3 cuillères à soupe de miel liquide 50 ml de...
Recette Poitrine de veau à la catalane

Poitrine de veau à la catalane

(40 votes), (13) , (678)
Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: 1,200 kg de poitrine flanchet avec os (de veau ) 1 oignon rouge 1 branche de céleri 1 grosse boite de tomates (pelées au jus) 20 cl de vin blanc s...
Recette Poitrine de porc fraîche au four

Poitrine de porc fraîche au four

(26 votes), (7) , (37)
Plat facile 15 min 90 min
Ingrédients: 1 poitrine de porc fraîche d'1 kg 4 oignons 8 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence sel poivre...
Recette Poitrine de porc fraîche panée

Poitrine de porc fraîche panée

(17 votes), (1) , (361)
Plat facile 20 min 291 kcal
Ingrédients: 4 tranches de poitrine de porc fraîche 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon 75 g de chapelure, pas trop fine sel poivre 1 à 2 cuillère...
Comment cuisiner la poitrine de porc?

Comment cuisiner la poitrine de porc?

(4 votes)

La poitrine de porc est un morceau peu connu et pourtant il est présent dans de nombreuses recettes : ventrèches, rillettes, lardons, bacon, saucisses ou encore saucisson! Découvrez comment cuisiner ce morceau....

Recette Navarin d'agneau aux haricots blancs

Navarin d'agneau aux haricots blancs

(12 votes), (2) , (46)
Plat facile 1h54m 397 kcal
Ingrédients: 500 g de poitrine d'agneau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 6 carottes 300 g de purée de tomate 150 g de haricots blancs secs 3 gousses d'ail 1 oi...
Recette Blanc de poulet à l'italienne

Blanc de poulet à l'italienne

(5 votes), (2) , (12)
Plat facile 20 min 45 min
Ingrédients: 1 canne de 10 oz de crème de champignons ou poulet 1 contenant de fromage 1 à 2 tasses de vin blanc 1 sachet vinaigrette Sel poivre au goût 8 poitrin...
Recette Galantine de poulet à la poitrine de veau fumé

Galantine de poulet à la poitrine de veau fumé

(4 votes), (12)
Autre facile 15 min 1 heure
Ingrédients: 15 petites tranches de poitrine de veau fumé (300gr). 300gr. de chair de poulet (il faut qu’il y ait un peu de gras, environ 10%). 200gr. de saucisse ...
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Recette Poitrine de veau et légumes secs

Poitrine de veau et légumes secs

(4 votes), (16)
Sans gluten
Plat moyen 1h20m 951 kcal
Ingrédients: 1kg de morceaux de veau (poitrine) 1 càs de graisse d'oie 20 cl de vin blanc 1 tomates 1 gros oignon pois chiche lentilles coco paimpolais ép...
Recette Brochettes de poulet à la marocaine

Brochettes de poulet à la marocaine

(3 votes), (1) , (38)
Apéritif facile 10 min 7 min
Ingrédients: 500 g poitrine de poulet, coupée en filet fin ou en cubes un peu de sel 2 cuillères à thé paprika rouge 1/2 cuillère à thé de poivre noir 1/2 cuillèr...
15 recettes de rillettes goûteuses

15 recettes de rillettes goûteuses

(44 votes), (1 commentaire)

De bonnes rillettes maison, étalées sur des tranches de pain de campagne, légèrement grillées... Avouez que ça donne envie n'est-ce pas ?! Mais au lieu de les acheter en magasins, faites-les vous-même ! C'est extra simple à faire et vous pourrez ainsi varier les...

Recette Palets comté poitrine fumée

Palets comté poitrine fumée

(2 votes), (13)
Apéritif moyen 22 min 661 kcal
Ingrédients: 150 g de farine 200 g de comté râpé 200 g de poitrine fumée 75 g de beurre 1 oeuf 5 cuillerées à soupe de lait sel poivre...
Recette Poulet au goût de spare ribs

Poulet au goût de spare ribs

(2 votes), (2)
Plat facile 15 min 45 min
Ingrédients: 4 poitrines de poulet désossée, la peau enlevée et coupées en lanières 4 cuillères à soupe de vin rouge 4 cuillères à soupe de mélasse 4 cuillères à ...
Recette Souvlaki au poulet sur pain pita

Souvlaki au poulet sur pain pita

(2 votes), (5)
Sans gluten
Plat facile 22 min 757 kcal
Ingrédients: 1 1/2 cuillères à thé jus de citron 2 cuillères à soupe huile d'olive 1/4 cuillère à thé cumin 1/2 cuillère à thé origan séché 2 gousses ail, hachées...
Recette Poitrines de poulet aigres-douces

Poitrines de poulet aigres-douces

(2 votes), (1) , (4)
Sans gluten
Plat facile 2h10m 308 kcal
Ingrédients: 4 poitrines de poulet désossées sans peau Pour le mélange : 1 tasse de sirop d'érable 1/2 tasse de sauce chili 1 tasse de ketchup 1/4 tasse de v...
Recette Brochettes de saint-jacques lardées au beurre d'oranges, fondue de poireaux

Brochettes de saint-jacques lardées au beurre d'oranges, fondue de poireaux

(2 votes), (11)
Entrée facile 20 min 15 min
Ingrédients: 8 noix de Saint-Jacques surgelées 8 tranches de poitrine nature 3 blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de crème Pour le beurre d'oranges : le jus d...
Recette Poitrines de poulet, sauce au brie

Poitrines de poulet , sauce au brie

(2 votes), (1) , (10)
Plat facile 8 min 10 min
Ingrédients: 4 poitrines(ou escalopes) de poulet 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive 2 cuillères à table (20 ml) de vinaigre balsamique 4 tranches minces ...
Recette Ragout de légumes anciens et sa poitrine d'agneau

Ragout de légumes anciens et sa poitrine d'agneau

(2 votes), (6)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: poitrine d'agneau un petit potimarron 4 topinambours 4 carottes dont 2 carottes violettes et 2 blanches 3 classiques pommes de terre...
Recette Poitrines de poulet mariné à la grecque

Poitrines de poulet mariné à la grecque

(2 votes), (1) , (66)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1/2 tasse (125 ml) d'huile 1 1/2 cuillère à table (22 ml) de jus de citron 1/2 oignon haché finement 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde 1/4 cuillère...
Recette Souvenir de bordeaux ou pancakes, poitrine, oeuf et sirop d'érable

Souvenir de bordeaux ou pancakes, poitrine, oeuf et sirop d'érable

(1 vote), (4)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 8 tranches de poitrine séchée nature ou fumée 8 pancakes 4 oeufs extra-frais plein air 1 petite noix de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de tournes...
Recette Roulé aux brocolis et cancoillotte

Roulé aux brocolis et cancoillotte

(1 vote), (2)
Autre facile 12 min 20 min
Ingrédients: 200 gr de purée de brocolis 50 gr de farine 2 oeufs 20 ml d'huile d'olive 1/4 de sachet de levure cancoillotte à l'ail 10 tranches de poitrine ...
Recette Poitrine de veau farcie aux herbes

Poitrine de veau farcie aux herbes

(1 vote), (5)
Plat facile 1h40m 822 kcal
Ingrédients: 1,500 kg de poitrine de veau désossée 6 tranches fines de jambon cru 400 g de chair à saucisse 4 gousses d'ail 2 oignons 1 oeuf 6 feuilles de sauge c...
Recette Poulet au gingembre au citron et au sirop d'érable

Poulet au gingembre au citron et au sirop d'érable

(1 vote), (1) , (7)
Plat moyen 50 min 439 kcal
Ingrédients: 450 g de poulet, en morceaux 80 ml de farine de blé entier 30 ml d'huile d'olive 60 ml de sirop d'érable 30 ml de sauce chili 30 ml de vinaigre 30 ml...
Recette Terrine pomme de terre lardon

Terrine pomme de terre lardon

(1 vote), (34)
Plat facile 10 min 60 min
Ingrédients: 4 pommes de terre cuites de fines tranches de poitrine 250 g de ricotta 3 oeufs des herbes...
Recette Poulet tetrazzini

Poulet tetrazzini

(1 vote), (7)
Plat facile 20 min 25 min
Ingrédients: 90 ml de beurre non salé 15 ml d'huile d'olive 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en moitiés 11.25 ml de sel, et un peu plus pour...


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