Tajine d'agneau aux fèves et aux dattes

Name: Tajine d'agneau aux fèves et aux dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,4 kg d’épaule d’agneau (1 kg une fois désossé); 2 càc de cannelle en poudre; 2 càc de cumin en poudre; 1 pincée de piment de cayenne; 1 càc de curcuma; 1 pincée de filaments de safran; sel et poivre, huile d’olive; 2 gros oignons émincés; 3 gousses d’ail pelées et dégermées; 150 g de dattes dénoyautées; 200 g de fèves; quelques brins de coriandre; 50 cl de bouillon de légumes

Plat

facile

2 h 10 m

Pour fêter Pâques, un tajine d'agneau facile à faire et qu'il est possible (et conseillé) de préparer à l'avance. Une viande tendre, des légumes de printemps, une saveur sucrée salée, parfait pour un repas en famille. A servir avec de la semoule.

Vous allez aimer

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 h 40 m

Désosser l’épaule d’agneau et la couper en gros cubes. Mettre dans un grand saladier, ajouter la cannelle, le cumin, le piment, le curcuma, le safran, un peu de poivre. Mélanger, filmer et laisser mariner 2h.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, en deux fois si besoin afin qu’elles soit bien dorée. Réserver. Dans la même sauteuse, remettre un peu d’huile, faire revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, puis remettre la viande, ajouter le bouillon. Saler. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 1h.
Surveiller la cuisson afin qu'il reste toujours du liquide. Au besoin, ajouter un peu de bouillon.
Ajouter les dattes dénoyautées, poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, peler les fèves.

Les ajouter au tajine et laisser encore mijoter 20 minutes.

Avant de servir, parsemer de coriandre et servir avec du couscous.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

CChrislor33

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.63/5, 8 votes 5 commentaires

POUNET66

26/10/2013

A refaire

signaler

anonymous

07/05/2012

Cette recette est vraiment délicieuse, les quantités de chaque ingrédient sont équilibrées, ce n'est pas sucré à l'excès. Une recette que je garde dans mon carnet ;)

signaler

JAUJAU

29/04/2012

Excellente recette, à cuisiner la veille, c'est encore meilleur.

signaler

anonymous

10/04/2012

Merci c'est excellent bon courage

signaler

anonymous

10/04/2012

Excellent!

signaler

Ingrédients