Pour fêter Pâques, un tajine d'agneau facile à faire et qu'il est possible (et conseillé) de préparer à l'avance. Une viande tendre, des légumes de printemps, une saveur sucrée salée, parfait pour un repas en famille. A servir avec de la semoule.
Désosser l’épaule d’agneau et la couper en gros cubes. Mettre dans un grand saladier, ajouter la cannelle, le cumin, le piment, le curcuma, le safran, un peu de poivre. Mélanger, filmer et laisser mariner 2h.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, en deux fois si besoin afin qu’elles soit bien dorée. Réserver. Dans la même sauteuse, remettre un peu d’huile, faire revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, puis remettre la viande, ajouter le bouillon. Saler. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 1h. Surveiller la cuisson afin qu'il reste toujours du liquide. Au besoin, ajouter un peu de bouillon.
Ajouter les dattes dénoyautées, poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, peler les fèves.
Les ajouter au tajine et laisser encore mijoter 20 minutes.
Avant de servir, parsemer de coriandre et servir avec du couscous.
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Cette recette est vraiment délicieuse, les quantités de chaque ingrédient sont équilibrées, ce n'est pas sucré à l'excès. Une recette que je garde dans mon carnet ;)
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Commentaires des membres:
A refaire
Cette recette est vraiment délicieuse, les quantités de chaque ingrédient sont équilibrées, ce n'est pas sucré à l'excès. Une recette que je garde dans mon carnet ;)
Excellente recette, à cuisiner la veille, c'est encore meilleur.
Merci c'est excellent bon courage
Excellent!