Ptitchef

Tajine d'agneau aux fèves et aux dattes

Plat
6 parts
30 min
100 min
facile
Pour fêter Pâques, un tajine d'agneau facile à faire et qu'il est possible (et conseillé) de préparer à l'avance. Une viande tendre, des légumes de printemps, une saveur sucrée salée, parfait pour un repas en famille. A servir avec de la semoule.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,4 kg d’épaule d’agneau (1 kg une fois désossé)

2 càc de cannelle en poudre

2 càc de cumin en poudre

1 pincée de piment de cayenne

1 càc de curcuma

1 pincée de filaments de safran

sel et poivre, huile d’olive

2 gros oignons émincés

3 gousses d’ail pelées et dégermées

150 g de dattes dénoyautées

200 g de fèves

quelques brins de coriandre

50 cl de bouillon de légumes

Préparation

  • Désosser l’épaule d’agneau et la couper en gros cubes. Mettre dans un grand saladier, ajouter la cannelle, le cumin, le piment, le curcuma, le safran, un peu de poivre. Mélanger, filmer et laisser mariner 2h.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, en deux fois si besoin afin qu’elles soit bien dorée. Réserver. Dans la même sauteuse, remettre un peu d’huile, faire revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, puis remettre la viande, ajouter le bouillon. Saler. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 1h.
    Surveiller la cuisson afin qu'il reste toujours du liquide. Au besoin, ajouter un peu de bouillon.
  • Ajouter les dattes dénoyautées, poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, peler les fèves.

    Les ajouter au tajine et laisser encore mijoter 20 minutes.

    Avant de servir, parsemer de coriandre et servir avec du couscous.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

POUNET66
POUNET66, 26/10/2013

A refaire

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07/05/2012

Cette recette est vraiment délicieuse, les quantités de chaque ingrédient sont équilibrées, ce n'est pas sucré à l'excès. Une recette que je garde dans mon carnet ;)

(0) (0) Signaler
JAUJAU, 29/04/2012

Excellente recette, à cuisiner la veille, c'est encore meilleur.

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10/04/2012

Merci c'est excellent bon courage

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10/04/2012

Excellent!

(0) (0) Signaler

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