Tajine de keftas d'agneau aux dattes & carottes
Préparation
- Préparer la viande d'agneau hachée en la mélangeant avec ½ cuillère à café de 4 épices et la coriandre ciselée.
- Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure (ou toute une nuit pour accentuer le parfum).
- Couper les carottes en rondelles et les pré-cuire 15 minutes dans une casserole avec le bouillon de bœuf.
- Dans une marmite en fonte (ou un tajine), faire revenir très longuement l'oignon en rondelles dans un filet d'huile.
- Celui-ci doit devenir fondant et translucide.
- Former des boulettes avec la viande hachée et les rouler dans l’œuf battu puis dans la farine.
- Faire dorer les keftas (boulettes) dans la marmite avec l'oignon et un peu d'huile.
- Ajouter les carottes pré-cuites et mouiller avec un peu de bouillon.
- Ajouter ¼ cuillère à café de 4 épices, les dattes et du poivre.
- Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux et couvert.
- 5 minutes avant la fin: ajouter les amandes effilées.
- Épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de maïzena.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
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