Ptitchef

Tajine de jarrets d'agneau, écume de ras el hanout

Plat
4 parts
20 min
3 heures
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • 1/ Dans le fond d'un poêlon en fonte, disposer un lit d'oignons émincés.
  • Par dessus, mettre
  • Arroser de 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 3 heures, avec le couvercle à 150°c, en vérifiant toujours qu'il ne manque pas d'eau.
  • 2/ Récupérer le jus de cuisson et l'allonger éventuellement avec un peu de bouillon de viande de manière à obtenir 15 cl de liquide. Filtrer, placer le liquide chaud dans le siphon, fermer, gazer, secouer, puis répartir sur les jarrets.
  • 3/ Servir avec une semoule aux carottes.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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