Croquettes de pommes de terre, fromage et menthe

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre (farineuses)
• 150 g de chapelure
• 40 g de fromage râpé pecorino
• 40 g de fromage râpé parmesan
• 50 g de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée (ou persil)
• sel & poivre
• huile d'olive pour frire (environ 1 l)