Croquettes de pommes de terre, fromage et menthe

Name: Croquettes de pommes de terre, fromage et menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de pommes de terre (farineuses); 150 g de chapelure; 40 g de fromage râpé pecorino; 40 g de fromage râpé parmesan; 50 g de farine; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de menthe hachée (ou persil); sel & poivre; huile d'olive pour frire (environ 1 l)

Entrée

4 parts

30 min

15 min

moyen

Croquettes de pommes de terre, fromage et menthe

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Les panzerotti sont des croquettes typiques du Sud de l'Italie. Une idée sympa pour votre prochain buffet "Finger Food" entre amis!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de pommes de terre (farineuses)

150 g de chapelure

40 g de fromage râpé pecorino

40 g de fromage râpé parmesan

50 g de farine

2 oeufs

2 cuillères à soupe de menthe hachée (ou persil)

sel & poivre

huile d'olive pour frire (environ 1 l)

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux;Faites bouillir les pommes de terre. Insérez-les dans la casserole avec l'eau encore froide et ajoutez-y une cuillère de vinaigre. De cette façon, vos pommes de terres garderont leur couleur originelle et les croquettes seront bien croustillantes ;Versez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'un presse purée;
Amalgamez la purée avec la moitié de votre chapelure (c-à-d environ 75 g), la farine, les oeufs, pecorino et parmesan râpés, la menthe, le sel et le poivre;
Pétrissez la purée rapidement jusqu'à ce qu'elle soit homogène;Mouillez légèrement vos mains et façonnez vos panzerotti en forme de pommes de pin allongées et affinées de part et d'autre;Passez-les dans la chapelure;
Faites-les frire dans l'huile bouillante en les plongeant une à une. Les croquettes seront presque cuites dès qu'elles remontent à la surface;
À consommer immédiatemente et sans modération!

SSpizzicainSalento

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Vidéo associée

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Commentaires des membres (12):

Anne, 18/11/2018

2 cuillères à soupe de menthe !!! quelle horreur ! très mauvais mariage avec le peccorino et le parmesan ! Je préfère associer avec du basilic ou du persil

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