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Croquettes de pommes de terre, fromage et menthe
Les panzerotti sont des croquettes typiques du Sud de l'Italie. Une idée sympa pour votre prochain buffet "Finger Food" entre amis!
Ingrédients
Nombre de parts: 4
150 g de chapelure
40 g de fromage râpé pecorino
40 g de fromage râpé parmesan
50 g de farine
2 cuillères à soupe de
menthe hachée (ou persil)
Préparation
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux;Faites bouillir les pommes de terre. Insérez-les dans la casserole avec l'eau encore froide et ajoutez-y une cuillère de vinaigre. De cette façon, vos pommes de terres garderont leur couleur originelle et les croquettes seront bien croustillantes ;Versez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'un presse purée;
- Amalgamez la purée avec la moitié de votre chapelure (c-à-d environ 75 g), la farine, les oeufs, pecorino et parmesan râpés, la menthe, le sel et le poivre;
- Pétrissez la purée rapidement jusqu'à ce qu'elle soit homogène;Mouillez légèrement vos mains et façonnez vos panzerotti en forme de pommes de pin allongées et affinées de part et d'autre;Passez-les dans la chapelure;
- Faites-les frire dans l'huile bouillante en les plongeant une à une. Les croquettes seront presque cuites dès qu'elles remontent à la surface;
- À consommer immédiatemente et sans modération!
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge
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Commentaires des membres (12):
2 cuillères à soupe de menthe !!! quelle horreur ! très mauvais mariage avec le peccorino et le parmesan ! Je préfère associer avec du basilic ou du persil
J'adore
J'adore
Je l'ai fait et c'était tres bon et facile. Merci
Ca vaut la peine de les essayer merci
Ca a l'air bon
Moi je dirais "à consommer avec modération" car je ne pourrai pas m'arrêter d'en manger... lol
Original
Très bien pour mes pts enfants et pas dur à faire merci
Cette recette change des croquettes habituelles