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Croquettes de pommes de terre à la marocaine (maâkouda)

Apéritif
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pommes de terre coupées en cubes


Persil et coriandre frais

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

Sel et poivre

un peu de farine T 80

Huile végétale

Préparation

  • Cuire les pommes de terres à la vapeur.
    Les réduire en purée avec un moulin à légumes.
  • Dans un saladier, disposer la purée de pomme de terre, ajouter 1 œuf, du persil et de la coriandre hachés, l'ail écrasé, le cumin et le curcuma.
    Saler et poivrer et mélanger le tout.
  • Confectionner des boulettes et les aplatir légèrement avec les doigts.
  • Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu puis les fariner des deux côtés.
    Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les croquettes.
  • Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile et en rajouter au besoin ou dans un bain de friture si vous le souhaitez.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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