Croquettes de cabillaud, sauce citron

Ingrédients

• 3 pommes de terre (de taille moyenne)
• 500 grammes de filets de cabillaud (frais ou surgelé)
• 1/2 bouquet de persil
• 10 tiges d'aneth
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 3 oeufs
• 1 cube de bouillon de légumes
• Chapelure de pain
• Huile (pour friture)
• 50 grammes de beurre
• 200 Ml de crème liquide
• Poivre
• Sel