Ptitchef

Croquettes de cabillaud, sauce citron

Plat
6 parts
35 min
25 min
facile
Hop, de délicieuses croquettes de poisson, saines et goûteuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 pommes de terre (de taille moyenne)

500 grammes de filets de cabillaud (frais ou surgelé)

1/2 bouquet de persil

10 tiges d'aneth

2 gousses d'ail

1 citron

3 oeufs

1 cube de bouillon de légumes

Chapelure de pain

Huile (pour friture)

50 grammes de beurre

200 Ml de crème liquide

Poivre

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Lavez les pommes de terre et faites- les cuire 20 minutes, elles doivent être très tendres, égouttez et laissez refroidir.
  • Etape 2 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Pelez, écrasez les pommes de terre, dans un grand saladier.
  • Etape 3 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Dans une casserole d'eau mettez le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition, ajoutez les filets de cabillaud, laissez pocher 10 à 15 minutes.
  • Etape 4 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Pelez les gousses d'ail, lavez équeutez le persil et hachez ail et persil ensemble.
  • Etape 5 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Effeuillez le poisson dans le saladier contenant les pommes de terre, ajoutez le persil et l'ail hachés, 1 œuf, râpé le zeste de 1/2 citron préalablement lavé et son jus, salez, poivrez, bien mélangez bien et réservez au frais 30 minutes.
  • Etape 6 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Battez 2 œufs dans une assiette, dans une autre assiette mettez la chapelure.
    Formez une croquette ovale, trempez-la dans l’œuf, puis la rouler dans chapelure. Faites ainsi toute votre préparation.
  • Les réservez au moins 1 heure au réfrigérateur pour bien fixer la chapelure.
  • Etape 8 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    La sauce :
    Lavez et ciselez l'aneth.
  • Etape 9 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le jus et le zeste du 1/2 citron restant, hors du feu ajoutez la crème liquide et l'aneth, remettez sur le feu 2 minutes en fouettant bien, pour empêcher la sauce de tourner.

    Réservez au chaud.
  • Etape 10 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Chauffez l'huile, faites frire 8 minutes les croquettes en plusieurs fois en les retournant avec précaution.

    Égouttez sur du papier absorbant.
  • Etape 11 - Croquettes de cabillaud, sauce citron
    Régalez vous !

    Servez les croquettes de cabillaud bien chaudes, accompagné de riz blanc et de sauce citron, aneth.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:

Bonjour peut on cuire les croquettes au four

Réponse:

Bonjour, Je ne pense pas que le résultat sera autant savoureux.

Bonjour, J'aimerai essayer votre recette mais je vis en Afrique centrale (Tchad) par quel poisson puis-je remplacer le cabillaud? Merci.

Réponse:

Bonsoir, Par n'importe quel poisson à chair ferme" et poissons "blanc" . Bonne soirée




Commentaires des membres (15):

typitou, 02/03/2015

Recette excellente avec un riz safrané un régal merci

J'ai cuisiné cette recette (5) (1) Signaler
Cuistot64
Cuistot64, 02/03/2015

Une alternative aux produits industriels surgelés dont on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans!

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler
02/03/2015

Tres bon et vite fait quelque chose de nouveau pour l'aperitif ou l entrée

J'ai cuisiné cette recette (6) (2) Signaler
02/03/2015

Déjà fait , c'est délicieux

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
Lebop, 30/03/2020

Sympa, mais le choix des vins d'accompagnement est un peu curieux: Ptitchef en a-t-il tellement abusé qu'il ait oublié qu'existent aussi des vins blancs, même en Bourgogne s'il y tient, et qu'avec un poisson ce n'est pas le pire mariage?

(0) (0) Signaler
09/02/2017

Peut on faire cuire ces beignets au four ?

(0) (5) Signaler
Lokum-turc, 08/02/2017

Super bien expliqué. Je vais essayer. Merci bien.

(4) (0) Signaler
03/03/2015

C est top et succulent

(2) (0) Signaler
02/03/2015

Tout est bon dans la recette que des bons produits pour être en formes

(4) (0) Signaler
02/03/2015

Superbe
ASSIA

(1) (1) Signaler

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