Pavé de lieu jaune de ligne en écaille de chorizo sauce safranée

Préparation

• Mettre le four à chauffer sur 200°.
• Laver les poivrons, les couper en 2, enlever les pépins, arroser d'un filet d'huile d'olive et les enfourner pour 20 minutes.
• Pendant ce temps, lever les filets de poisson et en faire 6 beaux morceaux.
  Placer les pavés de lieu jaune dans un plat en céramique allant au four.
  Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  Recouvrir chaque pavé de poisson de 3 tranches de chorizo.
• Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  Ajouter le jus du demi citron et laisser frémir à feu doux.
• Ôter les poivrons du four et les remplacer par le plat de poisson que vous laisserez pendant 10 à 15 minutes.
  Enlever la peau des poivrons et coupez les en lanières, réservez au chaud.
• Pendant tout ce temps vous aurez eu le temps de cuire le riz basmati.
  Cinq minutes avant la fin de cuisson du poisson, terminez la sauce en y ajoutant la crème et les dosettes de safran.
  Amener à petits bouillons et ôtez du feu.
• Sortir les pavés de lieu jaune du four, les mettre sur une assiette avec le riz et les lanières de poivrons.
  Récupérer le jus de cuisson du poisson et l'ajoutez à la sauce.
  Dresser les assiettes avec les pavés de lieu jaune en écaille de chorizo, le riz, les lanières de poivron et la sauce safranée.