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Pavé de lieu jaune de ligne en écaille de chorizo sauce safranée

Plat
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 lieu jaune pêché à la ligne d'environ 2 kg

18 fines tranches de chorizo doux


2 poivrons rouges

riz basmati


Pour la sauce safranée :


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 briquette de 20 cl de crème légère

2 dosettes  de safran

le jus d'un demi citron

sel, poivre des 5 baies

Préparation

  • Mettre le four à chauffer sur 200°.
  • Laver les poivrons, les couper en 2, enlever les pépins, arroser d'un filet d'huile d'olive et les enfourner pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps, lever les filets de poisson et en faire 6 beaux morceaux.
    Placer les pavés de lieu jaune dans un plat en céramique allant au four.
    Arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Recouvrir chaque pavé de poisson de 3 tranches de chorizo.
  • Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Ajouter le jus du demi citron et laisser frémir à feu doux.
  • Ôter les poivrons du four et les remplacer par le plat de poisson que vous laisserez pendant 10 à 15 minutes.
    Enlever la peau des poivrons et coupez les en lanières, réservez au chaud.
  • Pendant tout ce temps vous aurez eu le temps de cuire le riz basmati.
    Cinq minutes avant la fin de cuisson du poisson, terminez la sauce en y ajoutant la crème et les dosettes de safran.
    Amener à petits bouillons et ôtez du feu.
  • Sortir les pavés de lieu jaune du four, les mettre sur une assiette avec le riz et les lanières de poivrons.
    Récupérer le jus de cuisson du poisson et l'ajoutez à la sauce.
    Dresser les assiettes avec les pavés de lieu jaune en écaille de chorizo, le riz, les lanières de poivron et la sauce safranée.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc

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