Chow mein à la cantonaise

Ingrédients

• 500 g (1 livre) de fines nouilles chinoises aux oeufs
• 3 cuillères à soupe d'huile de soya
• 1 poitrine de volaille finement émincé
• 250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes fraîches décortiquées
• 2 carottes émincées en fins biseaux
• 250 ml (1 tasse) de mini Bok Choy
• 3 branches de brocolis
• 1 branche de céleri coupée en fins biseaux
• 1 poivron rouge coupé en fines juliennes
• 1 petit oignon rouge coupé en deux puis émincé en fins quartiers
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais hachée finement
• 2 cuillères à soupe de Tamari
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupede fécule de maïs
• Sel et poivre du moulin au goût