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Sauce piquante aux fines herbes

Autre
6 parts
6 min
2 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Épluchez et émincez finement les échalotes, faites-les fondre sur feu doux dans un peu de beurre.
  • Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et portez à ébullition.
  • Faites réduire d'1/3.
  • Ajoutez la crème et faites à nouveau réduire pendant une minute sur feu vif.
  • Rincez et séchez les herbes, mettez-les dans un bol du mixeur, versez le mélange échalotes, vinaigre, vin et crème.
  • Mixez, ajoutez le beurre coupé en parcelles et continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
  • Rectifiez l'assaisonnement et servez cette sauce en accompagnement d'un chou fleur ou de courgettes et au moment de la saison, avec des asperges.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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