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Poisson sauce agrumes

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Pour une soirée d'été, ce plat est parfumé, léger et plutôt joli. Essayer de toute urgence. Soirée de fête donc, à la maison.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de sébaste



50 g de boulgour

25 g de raisins de Corinthe


1 carotte

wasabi

pistaches non salées

sel et poivre

Préparation

  • Concasser grossièrement les pistaches.
  • Peler les agrumes à vif, ôter les peaux et couper en morceaux.
  • Réhydrater les raisins dans un bol rempli pour moitié d'eau et pour moitié de cognac. Mettre au micro-ondes 30 secondes et laisser gonfler.
  • Faire cuire le boulgour.
  • Mettre à cuire les filets de poisson à la vapeur (la durée dépend de l'appareil utilisé - 5 à 10 minutes).
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire cuire les fruits quelques minutes pour les détendre. Ajouter le wasabi et réserver au chaud.
  • Éplucher et râper la carottes. Faire fondre une noix de beurre dans la poêle et faire suer les carottes. Ajouter le boulgour et les raisins égouttés. Laisser réchauffer quelques secondes.
    Dans chaque assiette, déposer un filet de poisson, recouvrir de purée d'agrumes. Assaisonner. Déposer quelques pistaches. A côté, dresser le boulgour dans un cercle.
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Photos

Poisson sauce agrumes, photo 1Poisson sauce agrumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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