Penne à la sauce à la viande et au fromage

Ingrédients

Pour la sauce à la viande:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 750 g de viande de boeuf haché
• 1 oignon émincé
• 1 boite de 400 g de tomates pelées en morceaux
• 1 cuillère à soupe d'herbes diverses séchées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Pour la sauce au fromage:

• 60 g de beurre
• 120 g de farine
• 40 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 80 g de parmesan fraichement rapé