Ailes de raie aux agrumes

Name: Ailes de raie aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 480 g aile de raie; 1 pamplemousse; 2 oranges; 3 fruits de la passion; 2 citrons verts; 1 citron jaune; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, thym-citron (thym normal pour moi + 1 goutte huile essentielle citron dans l'huile de la marinade); beurre; huile de noix; coriandre; sel; poivre; Haricots verts; 65 g de lardons (8 tranches de poitrine fumée hyper fines, le reste de ce qui avait servi pour les mille-feuilles, coupées en morceaux à peu près carrés); riz cuit à la vapeur

Plat

2 parts

20 min

45 min

moyen

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Une recette extrêmement rapide, ce qui n'est pas négligeable quand on a des invités, et c'est très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

480 g aile de raie

1 pamplemousse

2 oranges

3 fruits de la passion

2 citrons verts

1 citron jaune

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, thym-citron (thym normal pour moi + 1 goutte huile essentielle citron dans l'huile de la marinade)

beurre

huile de noix

coriandre

sel

poivre

Haricots verts

65 g de lardons (8 tranches de poitrine fumée hyper fines, le reste de ce qui avait servi pour les mille-feuilles, coupées en morceaux à peu près carrés)

riz cuit à la vapeur

Préparation

Commencer par mettre l'aile de raie à mariner dans de l'huile d'olive et du thym-citron
Mettre à cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée et le riz vapeur au cuit vapeur (ou selon votre méthode habituelle)
Peler tous les agrumes à vif, les mettre dans un saladier, ajouter les 3 fruits de la passion, 6 g de coriandre hachée (au pif, une grosse cuillère à soupe), réserver.
Quand les haricots sont cuits, les égoutter et les réserver. Garder le riz au chaud.
Dans une assiette, présenter les agrumes en arc-en-ciel, déposer un pavé de raie, un fagot de haricots au lard, faire un tas avec le riz et un emporte pièce, verser la sauce de la sauteuse sur la raie, puis compléter en versant le jus de la marinade d'agrumes en insistant bien sur les haricots, c'est particulièrement slurp!
Décorer avec de la coriandre.