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Ailes de raie au beurre noir

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 morceaux d'aile de raie de 250 g

2 cuillerées à soupe de vinaigre

sel, poivre

un bouquet garni

200 g de beurre


2 cuillerées à soupe de câpres

Préparation

  • Mettre les ailes de raie dans une casserole avec de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et une cuillerée à soupe de vinaigre.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre, le persil haché, du sel, du poivre et les câpres.
  • Poser les ailes de raie sur un plat chaud en les égouttant bien.
  • Verser un peu de sauce dessus et servir le restant dans une saucière.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

Questions:






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