Cuire les ailes de raie la veille à la poêle au court bouillon ça marche aussi.
Réserver ensuite la raie au frigo. Le lendemain détacher soigneusement la chaire du poisson du cartilage.
Placer dans un robot ou un mixeur la raie, une demie betterave coupée en morceaux, l’huile d’olive, les graines de sésame, le sel et le poivre et les épices.
Mixer le tout au robot, et ajouter l’échalote émincée.
Mettre la mousse dans un pot, pour ensuite former un pâté à disposer dans un plat.
Démouler et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer de ciboulette ciselée.
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Commentaires des membres:
Il n'y a pas de betterave aux ingrédients