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Mousse d'ailes de raie aux betteraves crues

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile
507 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 petites ailes de raie,

une grosse échalote,

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,

une cuillère à soupe de graines de sésame,

du gomasio,

de la ciboulette ciselée,

une pointe de cumin,

une pointe de raz el hanout,

Préparation

  • Cuire les ailes de raie la veille à la poêle au court bouillon ça marche aussi.
  • Réserver ensuite la raie au frigo.
    Le lendemain détacher soigneusement la chaire du poisson du cartilage.
  • Placer dans un robot ou un mixeur la raie, une demie betterave coupée en morceaux, l’huile d’olive, les graines de sésame, le sel et le poivre et les épices.
  • Mixer le tout au robot, et ajouter l’échalote émincée.
  • Mettre la mousse dans un pot, pour ensuite former un pâté à disposer dans un plat.
  • Démouler et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer de ciboulette ciselée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (524g)
Calories: 507Kcal
  • Glucides: 2.9g
  • Lipides: 12g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 96g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
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