Mousses de caramel au beurre salé

(4.33/5 - 15 votes)
6 commentaires

un mousse onctueuse et délicieuse, à tester absolument!

Ingrédients

pour 4 personnes :
125g de sucre en poudre
60g de beurre salé
40cl de lait
100g de crème fleurette
2 feuilles de gélatine (4g)
4 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes.

Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, préparer un caramel avec les 75g de sucre et un peu d'eau. Dès qu'il est blond-roux, ajouter le beurre salé et mélanger. Quand le mélange est homogène, verser le lait en se protégeant des projections chaudes par un couvercle et continuer à mélanger jusqu'à la dissolution complète du caramel.

Lorsque le lait au caramel commence à frémir, le verser sur les jaunes d'oeufs en mince filet et reverser le tout dans la casserole.

Faire cuire sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, incorporer la gélatine bien éssorée. Laisser refroidir complètement.

Lorsque la crème est refroidie et commence à prendre, battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème à l'aide d'un fouet.

Répartir dans des verrines et mettre 4 heures au réfrigérateur.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Barsac (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

431Kcal22%

Calories

36.8g12%

Glucides

28g43%

Lipides

16.6g83%

Gras sat.

8g16%

Protéines

0g0%

Fibres

36.3g40%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 192g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:







Commentaires des membres:

13/07/2014

Conseil d'un pâtissier: fait bouillir le lait avant de décuire ton caramel avec, ça évite les éclaboussures, et ne monte pas la crème en chantilly, sert la un peu moins, tu gagnera en onctuosité et en volume ;)

(0) (0) Abuse
Brynhilde06, 01/01/2013

J'en ai fait pour ce réveillon tout le monde s'est régalé! Merci pour cette recette

(0) (0) Abuse
25/05/2012

Rien a dire apart que c est exelent et facile realiser

(0) (0) Abuse
25/05/2012

C'est rés bon à déguster

(0) (0) Abuse
25/05/2012

J adore

(0) (0) Abuse
25/05/2012

Humm !!

(0) (0) Abuse


Notez cette recette:

Vidéo associée

Caramel au beurre salé facile et rapide




Recettes

A lire également

Beurre et margarine : leurs réelles différencesBeurre et margarine : leurs réelles différencesLe beurre au café : l'invention japonaise qui vous fera gagner du temps !Le beurre au café : l'invention japonaise qui vous fera gagner du temps !Le mélange sucré-salé au Japon touche même les plats traditionnels Italiens...Le mélange sucré-salé au Japon touche même les plats traditionnels Italiens...

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales