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Mousses de caramel au beurre salé

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile
431 Kcal
un mousse onctueuse et délicieuse, à tester absolument!

Ingrédients

4

pour 4 personnes :

Préparation

  • Préparation :

    Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes.

    Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.

    Dans une casserole de taille moyenne, préparer un caramel avec les 75g de sucre et un peu d'eau. Dès qu'il est blond-roux, ajouter le beurre salé et mélanger. Quand le mélange est homogène, verser le lait en se protégeant des projections chaudes par un couvercle et continuer à mélanger jusqu'à la dissolution complète du caramel.

    Lorsque le lait au caramel commence à frémir, le verser sur les jaunes d'oeufs en mince filet et reverser le tout dans la casserole.

    Faire cuire sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

    Hors du feu, incorporer la gélatine bien éssorée. Laisser refroidir complètement.

    Lorsque la crème est refroidie et commence à prendre, battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème à l'aide d'un fouet.

    Répartir dans des verrines et mettre 4 heures au réfrigérateur.

Vous allez aimer

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (192g)
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 36.8g
  • Lipides: 28g
  • Gras sat.: 16.6g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 36.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21
Sans gluten Sans gluten
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

13/07/2014

Conseil d'un pâtissier: fait bouillir le lait avant de décuire ton caramel avec, ça évite les éclaboussures, et ne monte pas la crème en chantilly, sert la un peu moins, tu gagnera en onctuosité et en volume ;)

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Brynhilde06, 01/01/2013

J'en ai fait pour ce réveillon tout le monde s'est régalé! Merci pour cette recette

(0) (0) Signaler
25/05/2012

C'est rés bon à déguster

(0) (0) Signaler
25/05/2012

J adore

(0) (0) Signaler
25/05/2012

Rien a dire apart que c est exelent et facile realiser

(0) (0) Signaler
25/05/2012

Humm !!

(0) (0) Signaler

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