Mousses de céleri aux airelles

Name: Mousses de céleri aux airelles
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 céleri-rave (400g) ou 300g de purée de céleri surgelée; 4 oeufs; 10 cl de crème liquide; 2 cuillère à café de Maïzena; 1 bocal (37cl) d'airelles au naturel; 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles; 2 cuillères à soupe de pineau des Charentes rouge; beurre pour les ramequins; quatre-épices; noix de muscade; sel et poivre

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facile

1 h 20 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Éplucher et couper le céleri en cubes. Le cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et mixer.
Fouetter dans un saladier la crème, les oeufs, la Maïzena, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre. Incorporer le céleri.
Répartir cette préparation dans quatre ramequins beurrés.
Cuire 30 minutes dans un bain-marie au four préchauffé à 200°C.
Chauffer dans une casserole la gelée de groseilles avec 10 cl du jus des airelles.
Ajouter le pineau, 1 pincée de 4 épices et de poivre, faire réduire 5 minutes.
Ajouter les airelles, chauffer 5 minutes en remuant.
Démouler les mousses, les servir de sauce.

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