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Mousses de céleri aux airelles

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Autre
4 parts
20 min
1 heure
facile
  • Mousses de céleri aux airelles
  • Mousses de céleri aux airelles - photo 2
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Ingrédients

4

Préparation

  • Éplucher et couper le céleri en cubes. Le cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et mixer.
  • Fouetter dans un saladier la crème, les oeufs, la Maïzena, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre. Incorporer le céleri.
  • Répartir cette préparation dans quatre ramequins beurrés.
  • Cuire 30 minutes dans un bain-marie au four préchauffé à 200°C.
  • Chauffer dans une casserole la gelée de groseilles avec 10 cl du jus des airelles.
  • Ajouter le pineau, 1 pincée de 4 épices et de poivre, faire réduire 5 minutes.
    Ajouter les airelles, chauffer 5 minutes en remuant.
  • Démouler les mousses, les servir de sauce.

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