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Mousses de céleri aux airelles

Autre
4 parts
20 min
60 min
facile
Pour avoir un pur moment de bonheur, opter pour cette recette de douceur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 céleri-rave (400g) ou 300g de purée de céleri surgelée


10 cl de crème liquide

2 cuillère à café de Maïzena

1 bocal (37cl) d'airelles au naturel

2 cuillères à soupe de gelée de groseilles

2 cuillères à soupe de pineau des Charentes rouge

beurre pour les ramequins

quatre-épices

noix de muscade

sel et poivre

Préparation

  • Éplucher et couper le céleri en cubes. Le cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et mixer.
  • Fouetter dans un saladier la crème, les oeufs, la Maïzena, 2 pincées de muscade, un peu de sel et de poivre. Incorporer le céleri.
  • Répartir cette préparation dans quatre ramequins beurrés.
  • Cuire 30 minutes dans un bain-marie au four préchauffé à 200°C.
  • Chauffer dans une casserole la gelée de groseilles avec 10 cl du jus des airelles.
  • Ajouter le pineau, 1 pincée de 4 épices et de poivre, faire réduire 5 minutes.
    Ajouter les airelles, chauffer 5 minutes en remuant.
  • Démouler les mousses, les servir de sauce.

Photos

Mousses de céleri aux airelles, photo 1
Mousses de céleri aux airelles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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