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Verrines de panna cotta aux airelles surmontée d'une mousse avocat-banane!

Dessert
5 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la compotée d'airelles:

125 g d'airelles

33 g de sucre


Pour la panna cotta :

125 g de crème entière

125 g de lait de coco

40 g de sucre

2 g d'agar

125 g de compotée d'airelles


Pour la mousse avocat banane :


250 ml de crème entière:

25 g de sucre glace

1/2 avocat

1/2 banane

2.5 ml de citron vert ou jaune

1 pincée de thé vert matcha

Préparation

  • Pour la compotée d'airelles:
    Dans une casserole, faire cuire tous les ingrédients à feu moyen à découvert, jusqu'à ce que les airelles éclatent. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer au mixeur à vitesse moyenne pour réduire en purée. Vous pouvez la préparer la veille et la mettre au réfrigérateur durant la nuit.
  • Pour la panna cotta :
    Dans une casserole, porter à ébullition, la crème, le lait de coco, l'agar-agar et le sucre en mélangeant. Ajouter la compotée d'airelles et mixer pour bien mélanger le tout. Répartir la panna cotta dans le fond de chaque verrines. Faire prendre au réfrigérateur, environ 1 heure.
  • Pour la mousse avocat banane :
    Peler la banane, récupérer la chair de l'avocat. Mettre dans votre mixeur, ajouter le jus de citron et le thé matcha et le sucre glace. Mixer pour former une crème, réserver. Monter la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la crème avocat, banane, thé matcha tout en continuant de fouetter pour que le mélange soit bien réparti. Sortir les verrines de panna cotta du réfrigérateur, remplir une poche à douille avec la mousse. Déposer environ la mousse délicatement dans chaque verrine, puis surmonter de quelques airelles.

Photos

Verrines de panna cotta aux airelles surmontée d'une mousse avocat-banane!, photo 1Verrines de panna cotta aux airelles surmontée d'une mousse avocat-banane!, photo 2Verrines de panna cotta aux airelles surmontée d'une mousse avocat-banane!, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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