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Pavé de cerf aux airelles

Plat
2 parts
20 min
15 min
moyen
Un plat de gibier parfait pour les fêtes !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de cerf

100 grammes d'airelles

20 grammes de sucre

1 fond de veau

Sel


20 grammes de beurre

2 cuillères à café de maïzena

Préparation

  • Préparez votre sauce aux airelles. Dans une casserole, faites revenir les airelles dans leur jus, avec le sucre et le fond de veau. Salez et poivrez.
  • Faites bouillir et ajoutez 2 cuillères à café de maïzena, mixez ensuite le tout et réservez.
  • Faites revenir vos pavés de cerf dans du beurre, environ 6 minutes de chaque côté.
  • Déposez vos pavés de cerfs dans une assiette et ajoutez votre sauce aux airelles.
  • Vous pouvez accompagner cette viande d'une purée de carottes ou céleri.

Accord vin : Que boire avec ?

MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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