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Sauce aux airelles - menu du réveillon de la saint sylvestre

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile
Cette sauce, un peu amère, qui se mariait parfaitement avec la biche. La viande à peine cuite est ultra tendre. Un pur bonheur.

Ingrédients

6

Préparation

  • Emincez les échalotes très finement, et faites-les revenir sans coloration dans l'huile dans une poêle antiadhésive.
  • Ajoutez les airelles encore surgelées, le sucre, un petit verre d'eau et laissez cuire a petit feu jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  • Ajoutez alors le Porto, et laissez réduire environ 5 minutes. Salez et poivrez.
  • Versez la sauce chaude dans un saladier, ajoutez le beurre froid morcelé et montez au fouet.
  • Laissez refroidir à température ambiante et réfrigérez.
  • Au moment de servir, réchauffez la sauce et servez napée sur la viande, ou à côté.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/12/2013

Exquis

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