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Tournedos sauce aux airelles et poire rôtie... un petit plat facile et festif !

Plat
6 parts
10 min
39 min
facile
Délicieux! Le tournedos est vraiment une viande fondante, en plus les poires et les airelles se marient très bien.

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 bocal d'airelles (environ 400 g)

15 cl de vin rouge corsé

1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

  • Peler les poires et les couper en deux.
    Évider le coeur.
  • Faire mousser 10 g de beurre dans une poêle. Y déposer les demi-poires et les laisser dorer sur les deux faces en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prend environ 30 minutes.
  • Faire chauffer 10 g de beurre avec l'huile dans une poêle. Assaisonner les tournedos sur les deux faces. Quand la poêle est bien chaude, saisir les tournedos 3 à 4 minutes sur chaque face.
  • Les retirer et les garder au chaud entre deux assiettes.
    Dégraisser la poêle, verser le vin et faire réduire de moitié.
  • Ajouter la confiture et les aielles. Saler et laisser mijoter 5 minutes. Monter ensuite avec le restant de beurre.
  • Disposer les tournedos et les demi-poires sur les assiettes.
  • Remplir les poires de sauce aux airelles et servir le restant de sauce en saucière.
L La bulle d'Emilie

Accord vin : Que boire avec ?

FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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