Steak de gibier avec sauce aux airelles et orange

Préparation

• Mettre les steaks et le thym dans une poêle avec du beurre et faire dorer quelques secondes de tous les cotés.
• Mettre les steaks au four environ 20 minutes a 180 degrés.
• Raper un peu de la pelure d´orange et mettre dans une poêle avec le sucre et faire caraméliser (3-4 minutes)
• Ajouter le jus d´orange et le fond de gibier et laisser mijoter 5-10 minutes.
• Ajouter les airelles, la poudre de piment, sel et poivre et laisser encore cuire 5minutes.
• Servir les steaks de gibier sur un lit d´airelles accompagnés de croquette et d´un bon légume.