Steak de canard, sauce au safran et riz

Ingrédients

• 4 steaks de canard
• 2 -40 g de riz
• 15 cl de crème fraîche à 15%
• 2 échalotes
• ½ poivron rouge
• 15 cl de vin blanc
• 1 cuillière à café de safran de Turquie
• 1 dose de safran en poudre
• 50 g de beurre
• cerfeuil
• sel bleu de Perse
• Poivre de Séchuan