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Steak de canard, sauce au safran et riz

Plat
4 parts
5 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 steaks de canard

2 -40 g de riz

15 cl de crème fraîche à 15%


½ poivron rouge

15 cl de vin blanc

1 cuillière à café de safran de Turquie

1 dose de safran en poudre

50 g de beurre


sel bleu de Perse

Poivre de Séchuan

Préparation

  • Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole et faire verser le riz et le safran en filaments.
  • Bien mélanger et laisser le riz revenir pendant 3 mn en mélangeant constamment. Verser 10 cl de vin blanc, saler et laisser le vin sévaporer. Ajouter alors 75 cl d?eau et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Découper des petits coeurs, qui serviront au décor, à l?aide d?un emporte-pièce dans le ½ poivron et tailler le reste en très petits morceaux .
  • Faire fondre 15 g de beurre dans une petite casserole et faire revenir les échalotes émincées très finement.
  • Quand elles commencent à colorer, ajouter les morceaux de poivron et le reste de vin blanc.
  • Laisser le vin s?évaporer et ajouter la crème fraîche et le safran, saler et poivrer puis ajouter quelques feuilles de cerfeuil. Laisser chauffer à feu doux pendant 5 mn puis réserver.
  • Pendant ce temps, faire fondre le reste de beurre dans une poêle suffisamment grande et cuire les steaks de canard à feu vif pendant 2 mn de chaque côté.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

29/11/2013

Une bonne idée pour un plat de noël pour mes enfants,facile et rapide à faire. MERCI

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