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Pesto rosso

Plat
5 parts
10 min
5 min
facile
359 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
200 g de tomates

50 g de tomates séchées

30 g de basilic


30 g de noix de cajou

35 g de Parmigiano reggiano


1 toute petite gousses d'ail

1 goutte de vinaigre balsamique

3 g de sel gros

tour de moulin de poivre noir

Préparation

  • Egoutter les tomates séchées.Pendant ce temps, torréfier les pignons et les noix de cajou.Réserver.
  • Dans un mortier, piler le sel gros.Incorporer le basilic et l'ail.
  • Piler jusqu'à obtenir une pâte à la texture et à la couleur parfaitement homogènes.
  • Incorporer les pignons et les noix.
  • Piler jusqu'à obtenir une pâte à la texture et à la couleur parfaitement homogènes. Incorporer lentement le parmesan en pilant.
  • Incorporer l'huile.
  • Finir de piler jusqu'à obtenir une pâte à la texture souple et à la couleur parfaitement homogène.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 104g
Calories: 359Kcal
  • Glucides: 7.6g
  • Lipides: 32.4g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 7.2g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves supérieurBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

29/06/2013

Ça semble délicieux, moi je fais un pesto vert au mixeur ( ail, sel, basilic, parmesan et huile d'olive ) recette maison de Ligurie surtout ne pas faire chauffer le pesto, il se met sur des pâtes tièdes ou sur du pain frotté à l'ail et légèrement grillé, puis quand on en a marre je le remixe avec des tomates fraîches et cela devient un pesto rosso ... surtout pour le basilique préférez celui du marché ou du jardin fraîchement coupé ...

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