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Shish barak à la sauce hollandaise

Le Shish barak est assez connu au Liban. Il s'agit de viande hachée drapée dans une pate brisée Le plat est généralement servi avec sauce hollandaise
Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Pour la farce:

Pour la sauce hollandaise:

Matériel

Préparation

  • Pour la farce:
    Faites chauffer l'huile dans une casseroles et faire revenir l'oignon et la viande hachée. Ajoutez les épices et laisser cuire pendant près de 10minutes
  • Saupoudrez de farine votre plan de travail et abaissez la pate d'un demi centimètre d'épaisseur
  • Découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse à café des petits disques d'envron 3 à 4 centimètres de diamètre
  • Déposez 1 cuillère à café de farce au mileu de chaque disque et pliez la pâte en deux pour former un petit chausson. incurvez les 2 extremités et enroulez la pièce autour de l'index pour former un chapeau.Mettre au four
  • Pour la sauce hollandaise:
    Faites chauffer une casserole remplie d'eau jusqu'à 5 centimètres de hauteur. Prenez un récipient plus petit pour faire un bain-marie
  • Mettez les jaunes d'oeufs, le jus et les zestes de citron dans le petit recipient et fouettez à feu doux jusqu'à ce que les jaunes d'oeufs foment une émulsion crémeuse et que la sauce prenne une consistance moelleuse
  • Ajoutez un morceau de beurre et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène.Entre deux coup de fouet, incorporez le beurre en parcelles


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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