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SAUCE AU BEURRE BLANC CLASSIQUE

La sauce pour poissons et crustacés incontournable de la cuisine Française...
Autre
4 parts
10 min
10 min
facile
143 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 2.32 (0.58€/part)

Matériel

Préparation

  • Éplucher et couper finement les échalotes.
    Dans une casserole, les faire suer avec le vin blanc, le vinaigre blanc et 5 cl d’eau. Laisser réduire.
  • Incorporer la moitié du beurre coupé en morceaux et fouetter vivement.
  • Ajouter l’autre moitié et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Filtrer la sauce à travers un chinois pour une sauce lisse sans échalote (facultatif)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (90g)
Calories: 143Kcal
  • Glucides: 5.3g
  • Lipides: 5g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 14.9g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Sans lactose Sans lactose
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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