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Sauce au beurre blanc classique

Autre
4 parts
10 min
10 min
facile
402 Kcal
La sauce pour poissons et crustacés incontournable de la cuisine Française...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

200 gr de beurre en morceaux

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Sel

Préparation

  • Éplucher et couper finement les échalotes.
    Dans une casserole, les faire suer avec le vin blanc, le vinaigre blanc et 5 cl d’eau. Laisser réduire.
  • Incorporer la moitié du beurre coupé en morceaux et fouetter vivement.
  • Ajouter l’autre moitié et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Filtrer la sauce à travers un chinois pour une sauce lisse sans échalote (facultatif)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 90g
Calories: 402Kcal
  • Glucides: 3.1g
  • Lipides: 41.1g
  • Gras sat.: 27.5g
  • Protéines: 0.6g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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