Sauce au beurre blanc classique

Name: Sauce au beurre blanc classique
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 échalotes; 200 gr de beurre en morceaux; 10 cl de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; Sel; Poivre

Autre

facile

20 min

402 Kcal

La sauce pour poissons et crustacés incontournable de la cuisine Française...

Ingrédients

2 échalotes
200 gr de beurre en morceaux
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Sel
Poivre

Coût estimé: 3.19€ (0.8€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Éplucher et couper finement les échalotes.
Dans une casserole, les faire suer avec le vin blanc, le vinaigre blanc et 5 cl d’eau. Laisser réduire.
Incorporer la moitié du beurre coupé en morceaux et fouetter vivement.
Ajouter l’autre moitié et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Filtrer la sauce à travers un chinois pour une sauce lisse sans échalote (facultatif)