Mettre dans le mixer les piments, l’ail, le sucre et le sel. Mixer le tout. Verser dans un récipient en verre bien propre et conserver pendant 7 jours dans un endroit frais.
Mélanger chaque jour. Des bulles peuvent apparaître, mais ce n’est pas inquiétant.
Quand la semaine est écoulée, verser la préparation dans un petit poêlon, ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à petit feu. Laisser refroidir et mixer à nouveau. Ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire.
Passer au chinois pour éliminer les parties solides. Vérifier l’assaisonnement selon votre goût. Mettre dans un bocal au frais. Cette sauce peut se garder jusqu’à 6 mois.
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J'ai essayé cette recette et j'en ai même refait une 2e fois! Je voulais utiliser la saveur particulière des Scotch Bonnet du supermarché (semblable aux Habanero). Le ratio parfait: parts égales Scotch Bonnet et poivron rouge doux (sinon trop fort, on perd le goût). Respecté toutes les étapes à la lettre et le résultat est fabuleux! Manque seulement un nouveau nom car ce ne goûte pas du tout la Sriracha... Scotchboracha? Scotacha? :)
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Commentaires des membres:
Parfait !!
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