Ptitchef

Sauce sriracha.

Autre
8 parts
1 heure
10 min
facile
Une sauce idéale pour vos BBQ, faite maison sans colorants ni conservateurs

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Table de conversion

Ingrédients

1 et 3/4 pounds de piments jalapeno rouges vidés et fendus en deux

3 gousses d’ail

2 c à s de sucre

1 c à s de sucre brun

1/2 cup de vinaigre blanc

de l’eau

1 c à s de sel

Préparation

  • Mettre dans le mixer les piments, l’ail, le sucre et le sel.
    Mixer le tout.
    Verser dans un récipient en verre bien propre et conserver pendant 7 jours dans un endroit frais.
  • Mélanger chaque jour.
    Des bulles peuvent apparaître, mais ce n’est pas inquiétant.
  • Quand la semaine est écoulée, verser la préparation dans un petit poêlon, ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à petit feu.
    Laisser refroidir et mixer à nouveau.
    Ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire.
  • Passer au chinois pour éliminer les parties solides.
    Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
    Mettre dans un bocal au frais.
    Cette sauce peut se garder jusqu’à 6 mois.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Gauthier, 12/10/2018

Parfait !!

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30/03/2016

J'ai essayé cette recette et j'en ai même refait une 2e fois! Je voulais utiliser la saveur particulière des Scotch Bonnet du supermarché (semblable aux Habanero). Le ratio parfait: parts égales Scotch Bonnet et poivron rouge doux (sinon trop fort, on perd le goût). Respecté toutes les étapes à la lettre et le résultat est fabuleux! Manque seulement un nouveau nom car ce ne goûte pas du tout la Sriracha... Scotchboracha? Scotacha? :)

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