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Sauce sriracha.

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1 commentaire

Une sauce idéale pour vos BBQ, faite maison sans colorants ni conservateurs

Ingrédients

Table de conversion

Ingrédients
1 et 3/4 pounds de piments jalapeno rouges vidés et fendus en deux
3 gousses d’ail
2 c à s de sucre
1 c à s de sucre brun
1/2 cup de vinaigre blanc
de l’eau
1 c à s de sel

Préparation

Etape 1

Mettre dans le mixer les piments, l’ail, le sucre et le sel.
Mixer le tout.
Verser dans un récipient en verre bien propre et conserver pendant 7 jours dans un endroit frais.

Etape 2

Mélanger chaque jour.
Des bulles peuvent apparaître, mais ce n’est pas inquiétant.

Etape 3

Quand la semaine est écoulée, verser la préparation dans un petit poêlon, ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à petit feu.
Laisser refroidir et mixer à nouveau.
Ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire.

Etape 4

Passer au chinois pour éliminer les parties solides.
Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
Mettre dans un bocal au frais.
Cette sauce peut se garder jusqu’à 6 mois.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge) Corbières rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:







Commentaires des membres:

30/03/2016

J'ai essayé cette recette et j'en ai même refait une 2e fois! Je voulais utiliser la saveur particulière des Scotch Bonnet du supermarché (semblable aux Habanero). Le ratio parfait: parts égales Scotch Bonnet et poivron rouge doux (sinon trop fort, on perd le goût). Respecté toutes les étapes à la lettre et le résultat est fabuleux! Manque seulement un nouveau nom car ce ne goûte pas du tout la Sriracha... Scotchboracha? Scotacha? :)

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