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Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre

Si vous avez passé des vacances en Calabre, vous avez sans doute goûté la 'nduja : une saucisse à base de porc et de piment, typique de cette région du sud de l'Italie. Le 'nduja peut être mangée sur du pain grillé chaud, sur une pizza ou vous pouvez l'utiliser pour préparer une délicieuse sauce pour les pâtes (comme dans notre cas). La recette est très simple et à la première bouchée, vous goûterez toute la saveur intense de la cuisine du sud de l'Italie. Vous aussi, vous pouvez essayer de faire des pâtes à la 'nduja chez vous si vous cherchez un plat épicé et savoureux. Nous vous expliquons le processus étape par étape !

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Préparons d'abord la sauce 'nduja. Emincez l'oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Etape 2 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Retirez maintenant le 'nduja du boyau, hachez-la grossièrement et ajoutez-la à la poêle avec l'oignon.
  • Etape 3 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Laissez cuire pendant quelques minutes, juste le temps que le 'nduja fonde. Remuez de temps en temps.
  • Etape 4 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Ajoutez maintenant la purée de tomates, remuez bien et laissez la sauce cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  • Etape 5 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Une fois al dente, transférez-les, à l'aide d'une écumoire, directement dans la poêle avec la sauce 'nduja.
  • Etape 6 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé et mélangez rapidement (sachez que le fromage râpé atténue légèrement le piquant de la saucisse).
  • Etape 7 - Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre
    Servez le plat chaud. Les pâtes à la 'nduja sont prêtes !

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Conseils et astuces:

Puis-je conserver les pâtes à la 'nduja ?
Ce plat de pâtes doit être consommé dès qu'il est prêt, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur (dans une boîte hermétique) pendant une journée.

Que puis-je faire s'il me reste des pâtes à la 'nduja ?
Vous pouvez les utiliser pour faire une timbale au four. Versez-les dans un plat à four, ajoutez du fromage râpé, remuez pour incorporer tous les ingrédients et faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes à 220°.

Quelle est la bonne proportion de 'nduja pour faire des pâtes ?
Pour un plat équilibré, la proportion est de 25 g de 'nduja pour 100 g de pâtes.

Quel oignon utiliser pour les pâtes à la 'nduja ?
Nous recommandons d'utiliser un oignon rouge.

Quel type de pâtes utiliser pour la sauce 'nduja ?
Nous avons choisi des pâtes courtes (rigatoni). Cependant, les pâtes à la 'nduja peuvent être préparées avec des spaghettis, des pappardelles, des tagliatelles mais aussi d'autres types de pâtes courtes comme les mezze maniche, les trofie ou les fusilloni.

Que puis-je ajouter aux pâtes à la 'nduja?
Une version très populaire en Calabre est au thon : 100 g de thon pour 200 g de pâtes suffisent. Dans ce cas, nous ne recommandons pas d'ajouter du parmesan.

Comment conserver la 'nduja une fois ouverte ?
Placez le morceau de 'nduja dans un bol et couvrez-la hermétiquement avec du film alimentaire. Puis conservez-la au réfrigérateur pour une semaine.

Photos

Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre, photo 1
Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre, photo 2
Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre, photo 3
Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre, photo 4
Pates à la sauce 'nduja, l’un des plus célèbres produits de Calabre, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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