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"linguini alle vongole": des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Une recette, plutôt gourmande, avec un peu de crème fraîche... Idéal pour un voyage gustatif en Campanie

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de linguines (ou plus pour gros mangeurs)

600 g de palourdes (ou coques)

10 cl de vin blanc

quelques feuilles de laurier

quelques branches de thym


1 noix de beurre


5 cl de crème fraîche

quelques feuilles de persil

sel & poivre

Préparation

  • Rincez les coquillages à l'eau claire. Mondez les tomates et détaillez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes.
  • Dans une casserole, versez le vin blanc, les coquillages et ajoutez le bouquet garni. Faites frémir le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
  • Filtrez le jus de cuisson, détachez les palourdes de leurs coquilles et gardez-en quelque-unes entières pour la déco.
  • Faire bouillir de l'eau dans une autre casserole. Salez, ajoutez une goutte d'huile d'olive et faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
    Pendant ce temps faites revenir les échalotes dans la première casserole avec noix de beurre.
  • Ajoutez les morceaux de tomate, salez, poivrez et laisser frémir quelques minutes. Versez-y le jus de cuisson des vongoles filtré et la crème fraîche et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
  • Répartissez les pâtes égouttées dans 2 bols. Ajoutez les palourdes décortiquées et les entières.
  • Nappez de sauce au vin blanc puis parsemez de persil frais. À déguster fumant...

Photos

Linguini alle Vongole : des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse, photo 1Linguini alle Vongole : des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse, photo 2Linguini alle Vongole : des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

25/05/2013

M

(0) (0) Signaler
08/03/2013

Vraiment excellent et facile faire allez cuisiner

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