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"linguini alle vongole": des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Une recette, plutôt gourmande, avec un peu de crème fraîche... Idéal pour un voyage gustatif en Campanie

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Rincez les coquillages à l'eau claire. Mondez les tomates et détaillez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes.
  • Dans une casserole, versez le vin blanc, les coquillages et ajoutez le bouquet garni. Faites frémir le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
  • Filtrez le jus de cuisson, détachez les palourdes de leurs coquilles et gardez-en quelque-unes entières pour la déco.
  • Faire bouillir de l'eau dans une autre casserole. Salez, ajoutez une goutte d'huile d'olive et faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
    Pendant ce temps faites revenir les échalotes dans la première casserole avec noix de beurre.
  • Ajoutez les morceaux de tomate, salez, poivrez et laisser frémir quelques minutes. Versez-y le jus de cuisson des vongoles filtré et la crème fraîche et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
  • Répartissez les pâtes égouttées dans 2 bols. Ajoutez les palourdes décortiquées et les entières.
  • Nappez de sauce au vin blanc puis parsemez de persil frais. À déguster fumant...

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Photos

Linguini alle Vongole : des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse, photo 1
Linguini alle Vongole : des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse, photo 2
Linguini alle Vongole : des pâtes, des coquillages & une sauce crémeuse, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge

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