Ptitchef

Sauce forestière

Autre
6 parts
5 min
15 min
moyen
Hummm

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)

1 bouillon de cube de volaille

25 cl de crème liquide entière

2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)


Beurre, poivre

Préparation

  • Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.
  • Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.
  • Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  • Ajouter les champignons et un peu de poivre, on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

renee_f2012
renee_f2012, 25/11/2012

Super bon

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