La sauce à spag de marilou

Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 4 carottes, pelées
• 227g de champignons blancs tranchés
• 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive La chair de 2 saucisses italiennes fortes (moi 6 saucisses)
• 1 lb de boeuf haché extra maigre
• 1 lb de veau haché extra maigre
• 1/2 tasse de fond de veau (disponible en épicerie, généralement dans le frigo à viande)(moi 1 tasse)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pâte de tomates (156 ml)
• 680 ml de coulis de tomates du commerce
• 2 boîtes de 800g de tomates pelées entières (voir astuce)
• 2 c. à thé de sirop d'érable (moi un peu plus)
• 1/2 c. à thé d'épices à marinade passé au mortier ou broyé (moi 1 c. à thé)
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre