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Côtes levées sauce sud ouest de la californie

Plat
4 parts
30 min
1 heure
Difficile
Belle accompagnement avec des frites et de salade de chou.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse de ketchup

3 c. à table de vinaigre de vin rouge

3 gousses d'ail hachées (ou 1 c. à thé de poudre d'ail)

3-4 c. à table de cassonade

1/2 c. à thé de poivre

1/4 tasse de mélasse

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1 feuille de laurier

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
    Couper vos côtes levées de dos de porc en section d'environ 6 côtes.
    Faire bouillir dans un chaudron rempli d'eau durant 1 heure.
  • Retirer et faites mariner les côtes levées dans la marinade que vous aurez mise dans de grands sacs Ziploc au réfrigérateur durant au moins 1 heure.
  • Vider la marinade dans une petite casserole ( fera votre sauce).
    Cuire les côtes levées au four à 300 f dans un plat couvert de papier d'aluminium bien pincé autour, durant 3 heures en badigeonnant régulièrement.
  • Retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de cuisson,
    badigeonner de la marinade et laisser les côtes caraméliser un petit peu.
    Faire bouillir la marinade au moins 5 minutes pour servir en guise de sauce.
  • 2 autres méthodes:
    - Ne pas les faire bouillir. Les mariner durant 2 jours au frigo et cuire au four à 200f durant 8 heures.
    - Cuire sur le barbecue durant environ 30-60 minutes dépendamment de votre barbecue en badigeonnant durant la cuisson pour ne pas qu'elles s'assèchent.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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